Je kunt op een geweldige manier genieten van je huis door een heerlijke erwtensoep met gerookte producten te maken. Gerookte producten kunnen elk worden gebruikt (en varkensvlees, rundvlees en kip) - ze geven erwtensoep een karakteristieke smaak en een voortreffelijke smaak. Het is niet moeilijk om een erwtensoep met gerookte producten te koken, het belangrijkste is om een bepaalde technologie te volgen. Vooral heerlijk is erwtensoep met varkensribbetjes - strikt genomen is dit een klassieke combinatie. Natuurlijk kunt u ook andere gerookte producten gebruiken.
Erwtensoep met ribben
Dus de erwtensoep. Het soeprecept met ribben is vrij eenvoudig.
ingrediënten:
- 500 g gerookte ribben;
- 300 g gerookte varkensbuik of spek;
- 2 kopjes gedroogde erwten;
- 2 uien;
- 2 wortels;
- 2 niet-scherpsmakende pepers;
- 2 teentjes knoflook;
- greens (peterselie, dille, koriander en anderen - naar smaak);
- droge kruiden (laurier, peper en anderen);
- zout, een beetje plantaardige olie.
voorbereiding:
Erwten zijn beter om minstens een uur te weken voor 3 of beter - 's nachts. De ribben moeten koud water in een afzonderlijke pan worden gegoten en 30-40 minuten koken. Dan moet je het vlees van de botten scheiden (gesneden met een mes) zodat kleine stukjes worden geproduceerd. Geweekte erwten worden gewassen in koud water, we goten een bouillon van de ribben en zetten ze aan de kook, beter in een ketel. We zullen uien en wortels schoonmaken en snijden. Bewaar ze in een koekenpan op laag vuur. Snijd het borststuk fijn en bak het lichtjes in een aparte braadpan, maar je kunt het aan de dressing toevoegen. 5-10 minuten voor de bereidheid van de erwten, laten we uien en wortels, gekookte borst, vlees gesneden uit ribben, kruiden en gehakte paprika's toevoegen. Nou, erwtensoep van varkensribbetjes is klaar. Bedek de ketel met een deksel en laat de soep 10-15 minuten trekken. Bestrooi de soep voor het serveren in borden met gehakte kruiden en knoflook. Gegrilde toast of toast is goed voor erwtensoep.
Erwtensoep met gerookte kip
Je kunt erwtensoep met kip koken (gerookt). Om dit gerecht te bereiden, heeft u 1 kop erwten, 1 gerookte kippenborst, 1 wortel, 1-2 uien, 2 stengels bleekselderij, 100 - 125 ceps of paddenstoelen, een beetje plantaardige olie voor passeren en 30-40 gram natuurlijke boter nodig, 1 , 5 liter kippenbouillon, gedroogde specerijen, groenten, knoflook. We zullen de erwten gedurende 3 uur in koud water schenken, of beter - 's nachts. Zout het water, vul het schoon en doe het in een ketel of in een pan. Als het water kookt, kook je ongeveer 10 minuten, zout het water en vul de kikkererwten met kippenbouillon. Als de erwten gaar zijn, breken we het in puree. Gepelde uien, wortelen, champignons en selderij worden fijngesneden. Bewaar de uien en de wortels in een koekenpan en voeg vervolgens de gehakte champignons en bleekselderij toe. We doven, roeren met een spatel, 5-8 minuten. En nog eens 3-5 minuten onder het deksel op laag vuur. Voeg de inhoud van de braadpan toe aan de ketel. Voeg de kipfilet toe, snijd in kleine blokjes. Doe droge kruiden en vul de soep met boter. Afgemaakte soep bedekt het deksel gedurende 15 minuten - laat het opvullen. Bestrooi de soep voor het serveren met gehakte kruiden en knoflook. Je kunt toast of crackers serveren.
Soep met niet-gerookt vlees
Je kunt erwtensoep bereiden met een niet-gerookte kip of een ander vlees. In dit geval kunnen we als volgt handelen: we zullen de kip (vlees) afzonderlijk en de erwten apart koken. Koel de erwten enigszins af en pureer het in puree (u kunt blender gebruiken). Voeg toe aan de erwt puree vlees bouillon, plantaardige passekrovku, stukken vlees, droge kruiden. Laat alles ongeveer 5-8 minuten samen koken en laat ons brouwen. Voeg voor het serveren aan elke portie groente en knoflook toe. Je kunt erwtensoep en haast maken - hiervoor gebruiken we ingeblikte groene erwten - het is genoeg om het 3-4 minuten in bouillon te koken. Vegetarische soorten erwtensoep zijn ook mogelijk.