Lam , in het bijzonder vlees van jonge dieren, evenals lam, kan worden beschouwd als dieetvlees. Van schapenvlees bereiden traditioneel verschillende nuttige, interessante en heerlijke gerechten. U kunt bijvoorbeeld schapenvlees bakken in folie in aerogrill, op houtskool of in een conventionele oven.
Hoe lam te bakken in folie?
Op de markt (of in de vleesafdeling) selecteren we het bovenste deel van de achterpoot (ham), de scapula of de borst.
ingrediënten:
- lamsvlees vetarm 1 stuk op het bot - van 800 g tot 1,6 kg;
- zwarte peper geurig;
- korianderzaad;
- venkelzaad;
- kruidnagel;
- citroensap;
- wijnrood, licht of roze, niet-gesulfideerd of bier;
- rode peper;
- knoflook;
- geurige verse (of droge) kruiden (marjolein, oregano, dragon, rozemarijn, koriander, etc.).
voorbereiding
Lam heeft een speciale smaak en aroma, zodat vlees kan worden gemarineerd voor het koken, dit geeft het extra smaaktonen. We marineren vlees voor de nacht (wel, of uren voor 8).
Bereid de marinade voor. Die specerijen die in de zaden zitten, zullen geïnterpreteerd worden in de mortel, die gemalen zijn - voeg gewoon een beetje toe. In principe is het mogelijk om kant-en-klare kruidenmengsels te gebruiken zonder zout en natriumglutamaat, bijvoorbeeld hop-sunels en dergelijke. Knoflook en kruiden zijn fijngehakt. Voeg wijn (of zelfgemaakt bier ) en citroensap toe. De consistentie moet dik genoeg zijn om het stuk te coaten. In een meer vloeibare marinade kun je vlees maximaal 2 dagen marineren in een afgesloten container in de koelkast. We marineren geen marinade. We smeren een stuk schapenvlees en vertrekken (of schenken een marinade in een dichte container en keren soms om).
Als alternatief kunt u marinade bereiden in Indiase stijl (kefir of yoghurt + kerrie mengsel, knoflook, kruiden), of in Mexicaanse (vloeibare zure room of pulque + saus mol of salsa, een beetje tequila).
Toen het 8-12 uur was, klonteren we een stuk lamsvlees met stukjes knoflook en wikkelen het in folie, zodat de makre niet lekt tijdens het bakken. Het is mogelijk voor de betrouwbaarheid om de verpakking van lamsvlees in folie te herhalen, vooral als u kookt in aerogrill of op houtskool. Dergelijke voorbereide pakketten zijn geschikt om in de natuur te bakken: op een picknick of in het huisje.
Verpakt in een stuk folie van een stuk vlees bakken tot klaar bij een temperatuur van ongeveer 200-220 graden C tot klaar.
Veel mensen hebben een vraag: hoeveel (dat is, hoe lang, hoelang) om lamsvlees in folie te bakken. Er is geen duidelijk exact antwoord op deze vraag, het hangt allemaal af van de leeftijd, het geslacht en de zachtheid van het vlees van een bepaald dier, de grootte van het gebakken stuk. Geschatte baktijd van 1,5 uur (lam) tot 2-3 uur.
Als je schapenvlees in folie op houtskool kookt, moet je 2-3 keer extra gebrande kolen onder het rooster plaatsen. Of begraaf de bundels diep in het vlees in de kolen.
Gekookt schapenvlees gebakken in folie voordat je het in stukjes snijdt, je moet een beetje afkoelen. Serveer vlees met verse groenten en fruit, met verschillende sauzen (beter dan scherpe). Als bijgerecht kunt u aardappelen, peulvruchten, polenta aanbevelen. Van alcoholische dranken, rode tafelwijn, cognac, cognac, donker bier het meest geschikt.
Lam met aardappelen in folie
Op deze manier kun je een jong lam (lam) met aardappelen en andere groenten in folie koken.
ingrediënten:
- geportioneerde stukken jong schaap niet te groot in omvang (zoals hakken op een bot);
- aardappelen jong niet groot, beter dan langwerpige vorm;
- broccoli of bloemkool;
- zoete rode peper;
- peer of kweepeer;
- geurige kruiden;
- knoflook.
voorbereiding
We pakken elk stuk vlees op het bot apart in. We leggen het op een vel folie en vervolgens 2-4 aardappelen (met een schil), broccoli. Plakjes kweepeer of peer, evenals stukjes paprika kunnen op het vlees worden gelegd, zodat het beter in sappen wordt gedrenkt.
We verpakken alles in folie (je kunt de laag herhalen). Bak ongeveer anderhalf uur op een temperatuur van 200 graden Celsius.