Taarten met vis volgens het onderstaande recept zijn altijd geurig, sappig en feestelijk. Om de vulling harmonieus te maken, voegen we de gekookte rijst toe en bakken van de ui tot de vis, en het deeg wordt gemaakt met een spons.
Pasteitjes met rode vis en rijst van gistdeeg
ingrediënten:
Voor de test:
- gezeefd bloem - 560 g;
- melk - 370 ml;
- plantaardige olie - 120 ml;
- gist, vers geperst - 40 g;
- kristalsuiker - 95 g;
- steen groot tafelzout - 5 g;
- eieren naar keuze kip - 2 stuks;
Voor de vulling:
- rijst - 190 g;
- roze zalm- of zalmgemiddelde - 1 stuk;
- uibollen - 420 g;
- olijfolie zonder aroma of zonnebloemolie - 65 ml;
- zout, groot en vers gemalen peper (een mengsel van verschillende soorten) - naar smaak;
- dooier en 20 ml melk voor smering van producten.
voorbereiding
- Voor opara lossen we de versgeperste gist op in warme melk, waarin we eerst suiker oplossen.
- Giet in de melk-gist zoete mengsel van 180 gram bloem en meng, zodat alle klonten verspreiden.
- Laat een massa van tien minuten staan voor de gisting, giet dan een beetje in stukjes zout met zout en voeg kleine hoeveelheden bloem gemengd toe.
- Tijdens het kneden samen met meel giet en plantaardige olie, elke keer dat het deeg goed wordt gekneed.
- Dientengevolge krijgen we een zachte en slechts een heel licht kleverige com, die we afdekken in een kom met een gesneden weefsel en deze een paar uur in de warmte laten. Gedurende deze tijd moet het deeg een keer worden gekneed en enigszins worden afgestoten, waarna het opnieuw moet worden geplaatst.
Vullen voor vistaarten
- Terwijl het deeg rijpt, bereiden we de vulling van vis en rijst voor op pasteien.
- We verwijderen de roze zalm, darm en scheiden de filets van de botten.
- De verkregen vispulp wordt versnipperd met kleine stukjes, die een aantal minuten in een pan met een kleine hoeveelheid olie worden gebakken tot ze klaar zijn. Vergeet niet tijdens het frituren van gezouten zalm en peper.
- Kook ook tot de rijst klaar is en meng het na het afkoelen met gebakken vis.
- Ui wordt schoongemaakt, fijn versnipperd, we passeren tot goud in een koekenpan en interfereren ook met de vulling.
Kooktaarten
- Nu van de afgewerkte deeg roll ballen en leg ze op een tafel of snijplank.
- Elke bal wordt omgezet in een platte koek, in het midden waarvan we de vulling plaatsen, sluiten we de tegenoverliggende randen en scheuren ze, waardoor de pasteitjes een karakteristieke langwerpige vorm krijgen.
- We ontdoen de blanks op een geoliede bakplaat en geven ze twintig of dertig minuten om te staan, bedekken dan met een mengsel van dooier en melk en doen de oven onmiddellijk in de oven, gedurende twintig minuten verwarmd tot 180 graden.