Het enige nadeel van marineren is de duur van het proces zelf en voor dit doel hebben we speciaal varianten variaties gemaakt van snelle gemarineerde aubergines met knoflook en greens, die gemakkelijk met uw eigen handen kunnen worden herhaald.
Recept voor ingelegde aubergines met kruiden en knoflook
Dit basisrecept voor auberginebonk bestaat uit een mengsel van aubergines met de beschikbare ingrediënten: zoete uien, paprika's, veel knoflook en groen, en een mengsel van azijn met boter en kruiden doet dienst als marinade.
ingrediënten:
- aubergine - 2,4 kg;
- paprika - 480 g;
- ui - 290 g;
- knoflook - 1 kop;
- voor een handvol groene peterselie en dille;
- azijn - 270 ml;
- plantaardige olie - 230 ml;
- suiker - 45 g;
- zout - 70 g.
voorbereiding
- Het proces moet binnen 24 uur worden gestart. Gezuiverde aubergines worden in platen gesneden en snel gekookt in gezout, kokend water.
- Ui en peper zijn verdeeld in halve ringen. Gekoelde aubergines worden gesneden en gemengd met groenten. Er worden knoflook en greens verzonden.
- Het resulterende plantaardige mengsel wordt uitgesmeerd over blikken en met marinade uit azijn, olie, suiker en zout gegoten.
- De staaf wordt een dag gemarineerd en voor gebruik gekoeld.
Aubergines gemarineerd met wortelen, knoflook en groen
Liefhebbers van ingemaakte wortels kunnen de bereiding van aubergines combineren met de bereiding van hun favoriete gebeitst groente. Aan de uitvoer krijgt u een licht en aromatisch aperitief, dat op voordelige wijze het assortiment wintergroenten op uw tafel kan aanvullen.
ingrediënten:
- aubergine - 850 g;
- handvol gehakte peterselie;
- wortelen - 300 g;
- water 740 ml;
- azijn - 340 ml;
- knoflook - 4 tanden;
- oregano - 1 eetl. lepel;
- olijfolie - 310 ml.
voorbereiding
- Stukjes aubergine mengen zich met een kwart kopje zout en laten een paar uur staan.
- Knijp het vocht goed uit en plaats stukjes aubergine en wortels in een kokende oplossing van water en azijn.
- Blancheer groenten een paar minuten, doe er een vergiet in en laat ze maximaal een halve dag onder de pers staan.
- Combineer de olie met oregano bladeren en peterselie en knoflook.
- Vul het werkstuk met geurige olie en bewaar het in koele toestand.
Gemarineerde aubergines gevuld met kruiden en knoflook
ingrediënten:
- aubergine - 1,6 kg;
- op een bosje peterselie en koriander;
- peper - naar smaak;
- knoflook - 1 kop;
- water 980 ml;
- azijn - 340 ml;
- suiker - 25 g;
- zout - 65 g;
- bladeren van laurier - 3 stuks.
voorbereiding
- Maak in de aubergines een diepe longitudinale insnijding die op een zak lijkt.
- Plaats de aubergine in kokend water en laat 5-7 minuten koken, laat de groenten dan onder de pers voordat u ze afkoelt om alle bitterheid te verwijderen.
- Hak kruiden samen met hete pepers en knoflook.
- Vul een geurige mengeling van "pockets" in de aubergine, maak ze vast met spiesjes.
- Leg aubergines in plastic of glazen recipiënten en giet dan de marinade van azijn, suiker, laurier, zout en water.
- Laat de aubergines aubergine met knoflook en kruiden op kamertemperatuur gedurende 3 dagen, en neem dan het monster.
Gemarineerde aubergines met knoflook, uien en greens
ingrediënten:
- sojasaus - 55 ml;
- handvol groene uien (wit gedeelte);
- rijstazijn - 25 ml;
- sesamolie - 15 ml;
- knoflook - 2 tanden;
- gemberwortel - 2,4 cm;
- aubergine - 4 stuks
voorbereiding
- Jonge, niet bittere aubergines, delen doormidden en maken diagonale incisies in de pulp.
- Meng de resterende ingrediënten van de lijst, eerst de knoflook en de gember wrijven.
- Verspreid de marinade over de aubergines, laat gedurende 45 minuten staan en kook dan op maximumvermogen in een magnetron gedurende 10 minuten.
- Serveer het voorgerecht warm.