In het oosten is dit de belangrijkste hete vloeibare schotel. Shurpa is zo'n oud gerecht dat het, net als een Oekraïense borsch , geen duidelijk en precies recept heeft, maar het wordt traditioneel niet van varkensvlees gemaakt. De bereiding van deze varkenssoep is de transformatie van het recept in het Europese deel van de consument.
Hoe maak je een shurpa van varkensvlees op een vuur in een ketel - recept
ingrediënten:
- Varkensribben - 1 kg;
- water (kokend water) - 2,5 liter;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- plantaardige olie - 100 g;
- tomaten - 3 stuks;
- groene mix - 1 bos;
- wortelen - 2 stuks;
- ui - 2 stuks;
- ui rood (salade) - 1 stuk;
- knoflook - 1 tand;
- aardappelen - 3 stuks;
- komijn (zira);
- basilicum;
- peper;
- koriander;
- zout.
voorbereiding
Ribben kopen voldoende vlees en niet te vet, want na alle vlees speelt een van de belangrijkste rollen in dit gerecht, grondig wassen en verdelen in een stuk. In de voorverwarmde ketel, giet de olie en wacht een beetje om de ribben te leggen - ze moeten gewoon gebakken worden om een speciale smaak aan de bouillon te geven, breng ze niet tot gereedheid. Nadat je ui hebt geperst uienringen en grote rietjes wortels.
Terwijl dit allemaal 10 minuten gebakken is, heb je tijd om de tomaten met kokend water te gieten, hun schil te verwijderen en in kleine blokjes te snijden, en ze vervolgens aan de groenten in de Kazanka te hechten. Als je van een meer verzadigde tomatensmaak houdt, dan vermaal je een tomaat met een rasp in een puree, deze methode zal de tomatensmaak van de shurpa versterken. In de afwezigheid van verse tomaten, kunt u ingeblikt nemen in uw eigen sap of in het slechtste geval in het algemeen alleen een tomatenpuree of puree.
Paprika is beter om in een kwart van de ring te snijden, natuurlijk het verwijderen van de vliezen en zaden, na het ook naar de ketel te sturen. Knoflook crushen met een mes, dan fijn snijden en in groente zetten, het heeft geen grote invloed op de smaak, omdat het nog lang zal blijven koken, maar het geeft zijn eigen schaduw.
Maar nu vul het kokende water, zout af en wacht tot het koken om de hitte te verminderen, omdat nu alles niet moet koken, maar heel langzaam wegkwijnen. Het schuim dat verschijnt, moet zorgvuldig worden verwijderd, voeg 1/3 van de kruiden toe.
Om zo'n soep te laten smelten, zou niet minder dan 2 uur moeten duren, het vlees van de ribben zou praktisch achterop moeten raken en de bouillon zou erg rijk worden. Snijd de aardappelen niet met grote blokjes en leg ze in bouillon; de aardappelen in de shurpa zijn alleen voor verzadiging, het is geen verplicht ingrediënt. Breng een kwartier voordat de aardappelen klaar zijn de resterende kruiden aan, sla de ui doormidden en snij de kazanok uit de kolen en laat ze minstens een half uur staan.
Recept voor het maken van shurpa van varkensvlees thuis in een multikool
ingrediënten:
- varkensvlees op het bot - 0,8 kg;
- water - 2 l;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- groene mix - 1 bos;
- aardappelen - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- koriander ;
- komijn;
- peper - 5 erwten;
- peper geurende - 3 erwten;
- zout.
voorbereiding
Vlees wordt goed gewassen en in multivarku gedaan, er worden paprika's in erwten toegevoegd en het wordt gevuld met koud water. Snijd de ui als een kruis, alsof je het in 4 gelijke delen wilde snijden, maar snij het niet tot het einde, de bol mag niet oplossen.
Zet de "Soep" -modus aan en kijk periodiek naar de toekomstige shurpa, wanneer het schuim verschijnt, moet je het voorzichtig verzamelen, zonder de erwtenpaprika's te laten vallen, die bovenop het schuim drijven. En nu
Snijd de aardappelen niet fijn, de wortels zijn ook groot, maar de paprika is gewoon rietjes en voeg na een uur deze groenten toe aan de kom met bouillon. Plaats dan alle resterende kruiden en stel de "Soep" -modus opnieuw precies in voor 1 uur.
Verwijder op het einde het vlees en snijd het in stukjes die op de lepel passen en breng het dan terug naar het multivark. Vet de greens in, maar scheur je handen in elke bord als je de tafel serveert.