Schnitzel uit varkensvlees is een populaire interpretatie van het Oostenrijkse nationale gerecht, traditioneel bereid met kalfsvlees. Dit is een keuze haksel, gepaneerd in bloem, ei en broodkruim en gebakken in een diepe koekenpan. Als gevolg hiervan behoudt het vlees aan de binnenkant zijn sappigheid en aroma en krijgt het een knapperige buitenkant.
Hoe schnitzel van varkensvlees te bereiden?
De techniek van het koken van schnitzel is eenvoudig. Vlees (bij voorkeur de nek) wordt in stukjes van 1,5 cm dik gesneden, bedekt met een film, tot een dikte van 0,5 cm geslagen en gekruid. Als zout en peper niet genoeg is, kun je een marinade maken voor varkensschnitzel uit een mengsel van geraspte uien en knoflook. Na het marineren wordt het vlees gebakken en gebakken in kokende olie.
- Voor het bereiden van een schnitzel voor varkensvlees is goed vlees van goede kwaliteit nodig. Professionals raden aan om vlees van de bovenkant van de achterkant van het been van het dier te nemen.
- Vlees moet over de vezels worden gesneden, niet meer dan 1,5 cm dik. Anders zullen dikke stukken de tijd van braden verhogen en niet goed koken.
- Tijdens het frituren moet de braadpan worden geschud, zodat de olie constant het oppervlak van het vlees bedekt.
Schnitzel van varkensvlees op een braadpan - recept
Schnitzel van varkensvlees in een koekenpan is het meest heerlijke gebruik van een stuk vlees. Sappige karbonades zullen het huishouden behagen met knapperige korst en aroma, en de huisvrouwen - eenvoudig en snel koken. Alles wat nodig is - snijd het vruchtvlees in stukjes, ontmoedig het op de juiste manier en dompel het in het begin in het eimengsel, en bak het daarna in biscuits tot het rouge.
ingrediënten:
- varkensvlees - 950 g;
- ei - 2 stuks;
- crackers - 250 g;
- olie - 550 ml.
voorbereiding
- Snijd het vlees in stukjes van 1,5 cm, sla af en breng op smaak.
- Klop het ei in de diepe plaat.
- Voeg in een afzonderlijke container koekjes toe.
- Doop elk stuk in een ei, dan - in koekjes en onmiddellijk in een braadpan.
- Varkensvleesschnitzel in een koekenpan wordt 5 minuten aan elke kant gebakken.
Schnitzel van varkensvlees in een koekenpan in paneren
Varkensvleesschnitzel in paneermeel - een klassieke variant van het gerecht. Dankzij de broodschaal krijgt varkensvlees tijdens het branden een knapperige textuur van buitenaf, die van binnen sappig blijft. Vaak zijn velen beperkt tot het "baden" van vlees in het ei en de bloem en vergeten ze het grofgemalen broodkruim, dat de olie niet opneemt en altijd een rossige korst creëert.
ingrediënten:
- Varkenshalzen - 550 g;
- ei - 1 stuk;
- water 60 ml;
- bloem - 120 g;
- ingevroren sneetjes brood - 4 stuks;
- ui - 1 stuk;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- olie - 150 ml.
voorbereiding
- Snijd het vlees in porties en klop het goed.
- Maal de ui en knoflook in een blender en marineer het vlees hierin gedurende 15 minuten.
- Schuif de bevroren stukken van een wit brood naar een grote kruim in een blender. Giet ze in een aparte kom.
- Verdeel de eieren en het meel vermengd met water naar verschillende capaciteiten.
- Zeef de stukken vlees eerst in bloem, dan in het ei en broodkruimel.
- Gebraden schnitzel van varkensvlees 8 minuten.
Gehakte varkensvleesschnitzel
Varkensgehakte schnitzel is een uitstekende gelegenheid om snel en gemakkelijk niet te winnende stukken vlees weg te gooien. Tegelijkertijd is het gerecht niet inferieur aan de traditionele variant, en het blijkt niet alleen lekker en smakelijk, maar elimineert ook de noodzaak om met een mes te werken tijdens een maaltijd - kleine stukjes vlees worden perfect door een vork verdeeld.
ingrediënten:
- varkensvlees - 450 g;
- bloem - 40 g;
- crackers - 60 g;
- ei - 1 stuk;
- paprika - 5 g;
- olie - 80 ml.
voorbereiding
- Vlees hakt en hakt goed.
- Voeg kruiden, meel, ei toe.
- Vorm platte schnitzels.
- Zeef ze in broodkruimels.
- Roast schnitzel uitgehakt van varkensvlees gedurende 5 minuten aan elke kant.
Weense varkensschnitzel - recept
Weense schnitzel van varkensvlees is een "visitekaartje" van de Oostenrijkse keuken. En hoewel hij nog steeds een paniekerige, gefrituurde hak vertegenwoordigt, besteden pedante Oostenrijkers veel aandacht aan zijn kookkunsten. Volgens de traditie moet het afgestoken stuk groot zijn, moet het tijdens het frituren in olie drijven en alleen met een schijfje citroen serveren.
ingrediënten:
- stukjes varkensvlees (achter) - 4 stuks;
- bloem - 60 g;
- crackers - 80 g;
- ei - 2 stuks;
- ghee - 200 g;
- een schijfje citroen - 4 stuks.
voorbereiding
- Snijd het vlees af en breng op smaak.
- Roer de bloem erdoor en dompel in het ei en de koekjes.
- Bak in olie gedurende 5 minuten.
- Serveer schnitzel Weens van varkensvlees met citroen.
Schnitzel van varkensvlees in een grillpan
Schnitzel gemaakt van varkensvlees zonder paneren is een kans om het traditionele gerecht een nieuwe smaak en aantrekkelijkheid te geven. In dit geval wordt de schnitzel gemarineerd, lichtgeklopt en gebakken op een gietijzeren koekenpan, waarvan de technische kenmerken het mogelijk maken om vlees zonder olie te koken, en het product met een karakteristieke strook te versieren.
ingrediënten:
- varkensvlees - 650 g;
- olie - 40 ml;
- Balsamico azijn - 20 ml;
- witte wijn - 80 ml;
- gedroogde basilicum - 10 g;
- oregano - 5 g.
voorbereiding
- Varkensvlees in porties gesneden.
- Meng kruiden, azijn, wijn en boter.
- Marineer de schnitzel gedurende 30 minuten.
- Verwijder overtollige marinade en klop eraf.
- Grill in een koekenpan.
Schnitzel van varkensvlees in de oven - recept
Degenen die geen gebakken vlees eten, kunnen een schnitzel in folie in de oven doen . Hierdoor kunt u genieten van het gebakken varkensvlees, het bereiden zonder olie, en het feit dat u de hoeveelheid vet vermindert. Het vlees wordt ook gemarineerd en gepaneerd, maar omdat het bakken 40 minuten duurt, is het bedekt met folie om het paneren niet te verbranden.
ingrediënten:
- varkenshaas - 650 g;
- mayonaise - 100 g;
- bloem - 80 g;
- ei - 1 st.
voorbereiding
- Snijd porties van de varkenshaas en marineer 30 minuten in mayonaise.
- Roer de bloem erdoor, dompel in het ei, opnieuw in bloem en leg op folie.
- Bak gedurende 15 minuten op 200 graden.
- Dek af met folie en bak nog eens 25 minuten.
Varkensvleesschnitzel in de oven met aardappelen
Willen een gerecht van smaak en smaak toe te voegen, is het noodzakelijk om de schnitzel in de oven met aardappelen te plaatsen. Ja, zo'n combinatie is voor iedereen moeilijk te verrassen, maar dit recept suggereert om knollen niet als bijgerecht te serveren, maar om ze een belangrijk onderdeel te maken van een meerlagenschotel, bovenop vlees, op smaak gebracht met tomaten en geraspte kaas.
ingrediënten:
- varkenshaas - 450 g;
- aardappelen - 2 stuks;
- zure room - 120 g;
- ui - 1 stuk;
- kaas - 70 g;
- tomaat - 2 stuks
voorbereiding
- Snijd aardappelen en kook gedurende 5 minuten.
- Doe de uien op een kom, op de bovenste delen van de schnitzel.
- Smeer zure room, zet de aardappelen en tomaten en besprenkel met kaas.
- Bak schnitzel van varkensvlees 25 minuten op 200 graden.
Gegrilde varkensschnitzel
Schnitzel van varkensvlees op de grill is nuttiger, maar ook een smakelijk en ongewoon gerecht. Ongebruikelijk vanwege het feit dat de schnitzel niet gepaneerd is, maar gemarineerd, waardoor het vlees een speciale smaak krijgt. Dit recept biedt een eenvoudige en betaalbare marinade gemaakt van honing, boter, mosterd en citroensap, die geschikt is om zowel op open vuur als op een elektrische thuisbrander te koken.
ingrediënten:
- varkensvlees - 750 g;
- honing - 20 g;
- mosterd - 30 g;
- olie - 60 ml;
- citroensap - 40 ml.
voorbereiding
- Klop de boter op met honing, sap en mosterd en marineer de plakjes varkensvlees gedurende 2 uur.
- Rooster op houtskool gedurende 6 minuten aan elke kant, en op electrogrog - 5 minuten op 230 graden.
Hoe maak je een schnitzel in een multivark klaar?
Zelfs sceptici zullen het erover eens zijn dat de schnitzel van varkensvlees in een multivariate beter is dan in een koekenpan. En hoewel de multivarka achterblijft bij de snelheid van roosteren, maar bij het respecteren van de smaak van vlees - is het niet hetzelfde. Bevredigend en de eenvoud van koken, wanneer het vlees kan worden geschraapt, in een kom met olie gedaan en gedurende 15 minuten in de "Hot" -modus branden.
ingrediënten:
- varkensvlees - 500 g;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 60 g;
- crackers - 80 g;
- olie - 150 ml.
voorbereiding
- Varkensvlees gesneden, afgeslagen en zapanirovat in bloem, eieren en broodkruimels.
- Kook in de kom met olie in de "Frituren" -modus gedurende 15 minuten.