Satsebeli is een traditionele zoetzure saus van de Georgische keuken. Het is perfect gecombineerd met gerechten uit vlees: worstjes, shish kebab van varkensvlees , kalfsvlees, lam . Geschikt voor alle gerechten van gevogelte, bonen en aubergines. Zo zijn tabakskippen, in combinatie met de Georgische saus, een genot voor velen. U kunt gerechten op smaak brengen met zowel koude als warme saus.
Veel mensen zeggen hoe een saus saus te maken, maar in de originele versie is het gemaakt van fruit en noten in het thuisland. De hoofdingrediënten van de saus: zuur sap van onrijpe druiven, bramen of granaatappel, kippenbouillon, walnoten, koriander, gemalen rode peper, knoflook, saffraan en zout. In sommige recepten voor de bereiding van satsebels voegt u brandnetel, berberis, kornoelje, kersenpruim, muntazijn, doordrenkt met munt toe.
Walnoten worden gemalen met zout, knoflook, rode peper en greens van koriander. Kippenbouillon, vruchtensap en saffraan worden aan het resulterende mengsel toegevoegd.
Satsebeli met tomatenpuree
In de moderne keuken is tomatensaus van satsebeli populairder. Het is gebaseerd op tomatenpuree. Hoogwaardige, dikke tomatenpuree is de sleutel tot het succes van de heerlijke satsebelle-saus. De samenstelling ervan wordt hieronder beschreven.
ingrediënten:
- tomatenpuree - 200 g;
- water - 100-200 ml;
- druif of appelciderazijn - 1 eetlepel;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- kruiden van hop-suneli - 1 eetlepel;
- droge adzhika - 1 theelepeltje;
- koriander - 1 grote bos groen;
- zwarte gemalen peper en zout - naar smaak.
voorbereiding
Saussaus thuis is gemakkelijk te bereiden:
- Eerst moet je een goede tomatenpuree kiezen. Hoe dit te doen? U kunt het label vertrouwen en de compositie lezen. Het is belangrijk dat tomatenpuree geen zetmeel en suiker bevat. Uitwendig lijkt de pasta met zetmeel op een gel (iets van gelei). Kwaliteit tomatenpuree heeft een dichte structuur, rijke rode kleur en druppelt niet van een lepel.
- Selderegroen fijngesneden handen, een blender mag niet worden gebruikt. In de Georgische keuken zijn er niet veel groenten, wees niet bang om met Cilantro "te ver" te gaan.
- Knoflook schoon, pers door een speciale pers en meng met greens, peper, hop-suneli, azijn en ajika. Adjika kan worden vervangen door een snufje rode gemalen peper.
- Adjika voegt een saus van geestigheid toe. Plaats voor de eerste keer kleinere Adzhiki om "geen vuur te ademen". Het is belangrijk om te bedenken dat de ware zwaartekracht van de saus zich binnen een uur zal manifesteren, wanneer de knoflook doordrenkt is.
- Meng het resulterende mengsel met een houten stamper. Dankzij azijn worden de geuren van de ingrediënten onthuld.
- Voeg de tomaat toe, meng goed.
- Voeg water toe. De gemiddelde verhouding van water en tomaat is 1: 1, maar alles hangt af van de dichtheid van de tomatenpuree en de wens van de chef.
- Het blijft om alles grondig te mengen en zout naar smaak.
De geurige tomatensaus is klaar! In de koelkast kan het ongeveer 7 dagen in goed gesloten containers worden bewaard. Het tweede sausrecept wordt alleen in koude vorm geserveerd, het wordt niet aanbevolen om het te verwarmen.
Satzeli voor de winter
Voor liefhebbers van natuurbehoud kunt u nog één optie aanbieden: een satsebi voor de winter.
ingrediënten:
- verse tomaten - 1 kg;
- rode paprika - 0,5 kg;
- rode bittere peper - 0,5 - 1 pod;
- knoflook - 3-4 grote tanden;
- selderij - 1 bos;
- koriander - 1 bos;
- zout en suiker - naar smaak.
voorbereiding
Van deze producten krijgt u een smakelijke saus. Het recept is eenvoudig en het bereiden van de maaltijd duurt even. Door de vleesmolen, sla de tomaten met de schil op de zeef over en gooi het weg om overtollige vloeistof af te tappen. De overige ingrediënten scrollen ook door de vleesmolen en mengen zich met tomaten. Voeg naar smaak zout en suiker toe. Steek het vuur aan en roer om aan de kook te brengen. Kook de saus in gesteriliseerde glazen flessen. Niet nodig om te steriliseren. Bedek de hals van de fles met een stuk plastic zak en draai deze stevig vast.
Elke hostess verbetert de recepten naar wens. Hoe je een satzebeli klaarmaakt voor je gezin, het is aan jou.