Om de recepten van een geurig oosters gerecht te bestuderen, is het de moeite waard om erachter te komen wat het echt is. Dus het woord "kip" veroorzaakt geen moeilijkheden: de kip, het is een kip, omdat je het niet neemt. Met de "masala" zal het moeilijker worden, omdat in onze ruimtes dit ding verre van het meest voorkomt. Masala wordt een mengsel van veel kruiden genoemd, dat dient als basis voor veel Indiase gerechten. Zo'n mengsel kan al klaar worden gekocht, in Indiase winkeltjes met lokale thema's, of je kunt jezelf voorbereiden.
Kip tikka masala
- rode chili - 1/4 ctr;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- gemberwortel - 15 g;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- paprika - 1 snuifje;
- een mengsel van garam masala - 1/2 st. lepels;
- tomatenpuree - 1 eetl. lepel;
- koriander - 3-4 takken;
- kippenfilet - 400 g;
- uien - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- kaneel - 1 snuifje;
- gemalen koriander - 1 snuifje;
- kurkuma - 1 snuifje;
- tomaten - 400 g;
- natuurlijke yoghurt - 100 ml;
- room - 50 ml.
voorbereiding
Voor het koken moet worden opgemerkt dat de marinade een dag voor consumptie moet worden bereid.
Paprika, knoflook en gember kloppen in een blender met plantaardige olie. Voeg toe aan de groenten paprika, garam-masala, tomatenpuree en koriander. Grondig opnieuw verslaan. We geven het mengsel minstens een dag, en dan stapelen we de stukjes kip erin en laten we hem voor de nacht in de koelkast.
Laat de volgende dag, op een kleine hoeveelheid plantaardige olie, ui, peper en andere kruiden passeren. Houd alles ongeveer 10 minuten in de oven en voeg dan de gehakte tomaat en natuurlijke yoghurt toe. Voeg nu de stukjes kip toe en blijf nog 15-20 minuten in het vuur. We bereiden de afgewerkte schaal met room en decoreren met korianderblaadjes. Serveer met groentesalade en gekookte rijst .
Aromatische kip masala
ingrediënten:
- knoflook - 6 denticles;
- Geraspte gemberwortel - 4 theelepels;
- garam masala - 2 theelepel.
- kurkuma - 4 theel.
- koriander - 2 theelepel;
- komijn - 2 theelepel;
- natuurlijke yoghurt - 1 ½ st;
- kardemom - 6 peulen (geplet);
- zout - 1 eetl. lepel;
- kippenfilet - 1 kg;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- uien - 1 stuk;
- tomatenpuree - 1/4;
- gedroogde chili - 2 stuks;
- tomaten - 5 stuks;
- peterselie - 3/4 el.
voorbereiding
Meng in een kleine kom knoflook, gember, kurkuma, garam masala, koriander en komijn. Meng in een andere kom yoghurt, zout en een halve mengsel van kruiden uit een kleine kom, leg de stukjes kipfilet in de klaargemaakte marinade en meng goed, zodat de stukken kip bedekt zijn met een gelijkmatige laag van het mengsel. We geven het vlees ongeveer 4-6 uur een promarinovatsya.
Giet de plantaardige olie in een vuurpot met dikke muren, voeg uien, tomatenpuree, kardemom en gedroogde chili toe. Bak het gekruide mengsel, onder voortdurend roeren, tot de pasta donkerder begint te worden. De resterende helft van het kruidenmengsel valt ook in slaap in de vuurpot en bak nog eens 4 minuten. Voeg de gepelde en licht gepureerde tomaten toe, houd het mengsel nog 8-10 minuten op het vuur, totdat de saus begint te verdikken. Nu kunt u in de basis van tomaten room en peterselie toevoegen en 30-40 minuten laten stoven.
De kip, die al voldoende gemarineerd is in de saus, wordt ongeveer 10 minuten onder de grill bewaard en vervolgens, indien nodig, extra gesneden en naar roomsaus gebracht. We geven de kip een minuut om acht tot tien minuten te turen,
Rijst is geen verplichte toevoeging aan dit gerecht, liefhebbers van de scherpe kan de garnering vervangen door traditionele tortils chapati . Meng voor de bereiding 2 kopjes bloem en een half kopje warm water en zout. Dan moet je het strakke deeg strekken, een half uurtje rusten en het dan uitrollen en de koeken in boter bakken.