Squid is een waardevolle zeevruchten, die als heerlijk en dieet kunnen worden beschouwd. Daarnaast heeft de inktvis unieke smaakeigenschappen, bevat deze veel nuttige stoffen in een dergelijke combinatie die niet voorkomt in andere soorten dierlijke producten. In het algemeen weten waarschijnlijk de meeste geletterden dat inktvis een superhandig product is.
Maar over de bereiding van inktvis (en andere koppotigen) zal een heel belangrijk ding moeten worden uitgelegd. Laten we het onthouden eens en voor altijd: deze zeevruchten worden heel snel gekookt - binnen niet meer dan 3-5 minuten (afhankelijk van de grootte van de stukken die moeten worden gekookt). Als we langer koken (of stoven), zullen we het zachte vlees van de inktvis veranderen in een soort oude rubberen zool. Daarom, verlaat alle gedachten over wat er op deze manier binnen 20 minuten moet worden gekookt voor de veiligheid.
Laten we het hebben over het koken van inktvis met zure roomsaus . In de winkelnetwerken kun je karkassen van kleine inktvissen, vlees van grote stukken inktvis en tentakels apart vinden (ze zijn iets moeilijker te bereiden voor koken, dus we concentreren ons op de eerste twee posities).
Recept voor zachte inktvis in zure room en knoflooksaus
ingrediënten:
- pijlinktvis (hele stuk of klein karkas) - ongeveer 500 - 600 g;
- zure room medium of hoog vetgehalte - ongeveer 150 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- nootmuskaat geraspt;
- gemalen paprika;
- hete rode peper;
- citroen;
- greens zijn anders vers.
voorbereiding
Ongeacht of dit kleine karkassen of grote brokjes zijn, we spuiten het vlees van de inktvis met kokend water, ruimen de films op en verwijderen het kraakbeen (indien aanwezig). We snijden inktvisjes met dunne korte stroken en koken 3 minuten in kokend water (als de stukjes dik zijn, misschien binnen 4). We halen de stukken eruit met een geluidje of gooien het terug in een vergiet (spoel niet).
We bereiden zure roomsaus voor. Kruid de zure room met de knoflook door een handpers, gehakte rode paprika, gemalen peper en nootmuskaat. Enigszins vettig.
We verspreiden de inktvis in serveerschalen en serveren deze, besprenkelen met saus, besprenkelen met citroensap en versieren met groen. Als bijgerecht voor inktvis in zure roomsaus, kunt u zeekool, gekookte of ingelegde asperges, pasta, rijst, gebakken aardappelen met apart gebakken uien serveren. Wijn voor dit gerecht is beter om een lichte eetzaal te kiezen.
En nu een iets ingewikkelder recept.
Gevulde inktvis in zure roomkaas saus
ingrediënten:
- kleine inktvis karkassen - 3-5 stks;
- gekookte rijst - ongeveer 1,5-2 kopjes;
- Verse champignons (oesterzwammen, champignons of wit) - ongeveer 200 g;
- ui - 1 stuk;
- plantaardige olie;
- zure room - 50-80 ml;
- kaas hard - ongeveer 100 g;
- room natuurlijke zuivel - ongeveer 150 ml;
- specerijen droge grond (naar eigen goeddunken, of zie het vorige recept);
- knoflook - 2 teentjes;
- Groenen voor decoratie.
voorbereiding
Verbrand de inktviskarkassen met kokend water en pel het. We verwijderen het kraakbeen en koken niet meer dan 3 minuten in kokend water, dan gooien we het terug naar het vergiet.
We koken de uiensoep-champignonsaus: fijngehakte uien en champignons passer in een koekenpan in plantaardige olie en 20 minuten op laag vuur vasthouden,
Meng de ui-champignonworst met gekookte rijst en vul het karkas van de inktvis. We plaatsen de platenplaten voor het 1e karkas.
We bereiden de zure roomkaas saus. Verwarm de room in een klein schepje bijna tot aan de kook en bedek de geraspte kaas onder voortdurend roeren. Smelt de kaas en schakel het vuur uit. Voeg zure room en gedroogde gemalen kruiden toe. De verkochte knoflook is de laatste. Roer.
Giet saus gevulde karkassen van inktvis, waarna we zeekool of gemarineerde asperges verspreiden. We maken groen.