Sommige fijnproevers geloven dat je echte lasagne alleen in Italië of in een goed restaurant met een Italiaans menu kunt proberen. Natuurlijk zijn er bij de voorbereiding van dit ongemakkelijke gerecht speciale kenmerken die het authentiek maken, maar onder onze omstandigheden is het ook mogelijk om echte lasagne te bereiden.
Klassieke lasagne met gehakt
Berekening voor 8 porties.
ingrediënten:
- deeg klaar voor lasagne in platen.
Voor de vulling:
- gehakt - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- tomaten rijp rood dicht (niet waterig) - 200 g;
- zout;
- zwarte peper poeder;
- een beetje olie om te braden;
- greens (basilicum, rozemarijn, oregano, peterselie);
- Parmezaanse kaas - 80-100 g.
Voor Béchamel-saus:
- natuurlijke boter - 50 g;
- tarwemeel - 3 el. lepels;
- melk - 250 ml;
- gemalen nootmuskaat - 1 snuifje.
voorbereiding
We bereiden de vulling voor: in de braadpan bewaren we de fijngesneden uien. We zullen gehakt toevoegen en we zullen bakken, roeren met een schop, terwijl vlees niet van kleur verandert. Voeg geblancheerde (zonder vel) fijngehakte tomaten toe, kook gedurende 10 minuten, roer, voeg knoflook en Ricotta toe aan het einde van het proces.
Draai vervolgens de saus "Beshamel": bewaar de bloem in een dikwandige sautepan op laag vuur, bewaar de bloem op een droge dag, voeg boter toe en smelt, roer en giet geleidelijk de melk. We zullen opwarmen en niet laten koken. De saus mag niet te dik zijn. Breng op smaak met nootmuskaat en voeg 25 ml witte vermouth toe - het smaakt beter.
Bedek de bodem met een saus van de vuurvaste vorm en leg de platen van het deeg zo neer dat ze niet op elkaar stapelen. Verspreid bovenaan 1/3 van de vleesvulling, een derde van geraspte kaas "Parmesan", met een saus. Daarna plaatsen we de platen van het deeg opnieuw, voegen we de vulling toe, zodat we de tweede en derde laag krijgen. De laatste laag deeg wordt niet met kaas besprenkeld.
We bakken klassieke lasagne met gehakt in een oven op een gemiddelde temperatuur gedurende 30-40 minuten. Afgewerkt gerecht bestrooid met gemalen kruiden en geraspte kaas.
Een eenvoudig recept voor het maken van heerlijke lasagne met kippenvlees
ingrediënten:
- deeg voor lasagne.
Voor de vulling:
- puur gehakt vlees van medium vermalen kip - 400-500 g;
- ui - 1 stuk;
- zoete rode paprika - 2 stuks;
- tomaten rijp rood dicht - 200 g;
- droge specerijen;
- een beetje kippenvet om te frituren.
Voor sausgieten:
- room natuurlijke melk - 200 ml;
- vermouth white - 30 ml;
- knoflook - 2-4 kruidnagels;
- kaas van harde variëteiten - 150 g;
- rode peper poeder - naar smaak.
Voor beregening:
- greens zijn anders, (basilicum, oregano, peterselie, rozemarijn);
- kaas hard geraspt (bij voorkeur Parmezaanse kaas) - 100 g.
voorbereiding
Snipper de uien en laat ze in de braadpan over kippenvet gaan. Voeg dan gehakt toe en druk ongeveer 12-15 minuten onder roeren neer. Wij voegen paprika toe, gemalen met een mixer of een vleesmolen. Blancheer de tomaten, schil, maal en voeg ook toe aan de vulling. Kruid met kruiden en - de vulling is klaar.
Nu bereiden we de saus voor: de kaas wordt geraspt op een rasp en in hete room geplaatst. We warmen goed zodat de kaas smelt. Voeg de gehakte knoflook en gemalen rode peper toe.
Smeer de bodem van de vorm met vet, leg de platen van het deeg uit, verdeel de vulling van bovenaf en vervolgens de laag deeg. We herhalen de tweede (en misschien de derde) tijd. Giet de saus en bak in de oven gedurende 30 minuten op gemiddelde temperatuur. Klaar voor lasagne bestrooid met geplette kruiden en besprenkeld met geraspte kaas.
We serveren met lichte tafelwijn.
Deeg voor lasagne
Voor lasagne met gehakt kunt u het recept volgen om een deeg te maken.
ingrediënten:
- tarwemeel van hoge kwaliteit - 400 g;
- ei van kip - 3-4 stukjes;
- een beetje plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie);
- zout.
voorbereiding
We zeven de bloem (noodzakelijkerwijs) op het werkoppervlak met een glijbaan, maken een verdieping en voegen eieren en 2-4 eetlepels olie en zoveel water toe. Prisalivaem en kneed het deeg met geoliede handen. Roer grondig. We geven de test om te ontkoppelen gedurende 40 minuten. Verdeel in 6 delen en rol dun uit, snijd in platen van de juiste grootte (zodat de klaargemaakte lasagne handig in porties gesneden werd).
We laten de borden op het bord of op een handdoek opdrogen. Je kunt ze kort voor gebruik in gezout water koken met toevoeging van olie.