Eend met gedroogde pruimen en appels

Een eend met pruimen en appels is een heerlijk gerecht voor liefhebbers van een verfijnde keuken. Het heeft een lichte zoete smaak en is erg populair in de landen van Midden-Europa. Dit gerecht is perfect voor een feestelijk familiediner. Het vlees blijkt buitengewoon sappig en waanzinnig zacht, en pruimen in combinatie met appels geven het een goddelijke smaak en een aangename zoetzure smaak die niemand onverschillig zal laten. Vandaag vertellen we je hoe je een eend op de juiste manier kunt bereiden met gedroogde pruimen en appels.

Eend gevuld met appels en gedroogde pruimen

ingrediënten:

Voor de eend:

• aardappelen - 1 kg;
• appels - 4 stuks;
• zout;
• eend - 1 stuk;
• olijfolie;
• kristalsuiker - 25 g;
• citroensap;
• pruimen - 200 g;
• tijm - 1 tak;
• groene olijven - 10 st.;
• vloeibare honing - 15 ml.

Voor saus:

• port wijn - 50 ml;
• bloem - 5 g;
• pruimen - 7 stuks.

voorbereiding

Dus, voordat de bereiding begint, bereiden we alle noodzakelijke producten voor, wassen ze en drogen ze. De eend wordt gestript, geplukt indien nodig, we verwerken de vogel onder de kraan en laten hem goed drogen. Daarna wrijven we het vlees van alle kanten met zout, gemalen peper en gedroogde kruiden naar keuze: peterselie, kurkuma of basilicum. Pruimen worden gedurende 15 minuten geweekt in heet water, vervolgens gedroogd en in twee helften verdeeld. Van de appels verwijderen we de kern, snijd ze in kleine blokjes en besprenkel ze met vers geperst citroensap. Meng nu alle ingrediënten in een kom, besprenkel met suiker en meng. De resulterende massa van het opvullen van een vogel, het bevestigen van het gat met tandenstokers, gips de eend met honing en verspreid het op een bakplaat, besmeurd met olijfolie, terug naar beneden. Aan de borst maken we een ondiepe snede met ondiepe incisies. Daarna schillen we de aardappelen van de schil, wassen deze en verdelen deze in 4 delen. We verspreiden ze rond de vogel, voegen er alles aan toe, besprenkelen met olie en kruiden op smaak. We sturen het gerecht ongeveer 2 uur naar een voorverwarmde oven en we kijken naar de bereiding van de saus. Giet de emmer in de emmer, verwarm hem ongeveer 5 minuten, giet de benodigde hoeveelheid bloem erin, mix en breng fijngehakte pruimen aan. We koken het mengsel een tijdje, maar brengen het niet aan de kook. Een kant-en-klare eend met gedroogde pruimen en appels, voorzichtig uit de oven halen, op een bord met aardappelen leggen en samen met de saus serveren.