Kool met champignons

Kapustnyak is een nationaal gerecht in Polen en Oekraïne, ook populair in Wit-Rusland, Rusland, Moldavië en andere Slavische volken. Koolsoep is een dikke soep, waarvan het hoofdbestanddeel is witte kool, verse of zure kool, rijst of gierst, wortels, soms aardappelen, paprika (seizoensgebonden) en een aantal andere ingrediënten zijn ook toegevoegd. Kool kan mager worden gekookt of op basis van vleesbouillon. In verschillende nationale en regionale versies, de bereiding van kool is anders, elk recept heeft zijn eigen bijzonderheden, bijvoorbeeld in Oekraïne zuurkool is voorgewassen, en in Polen, integendeel, is kool augurk toegevoegd.

Vertel je hoe je een heerlijke koolsoep maakt met champignons.

Kool met champignons

ingrediënten:

• witte kool zuurkool of vers - ongeveer 700 g;
• verse champignons (wit, champignons of oesterzwammen) - ongeveer 500 g;
• rijst - 4-5 eetlepels. lepels;
• varkensvet rauw voor squash - een klein stukje;
• wortelen - 1 stuk;
• ui - 2 st. ;
• specerijen (laurier, peperkorrels, kruidnagel);
• verse verse kruiden (peterselie, dille, enz.);
• knoflook.

voorbereiding

Als de kool zuur is (bij voorkeur zuurkool, en niet zout), wassen we hem onder koud water en gooien hem terug in een vergiet - laat hem uitlekken. Als de kool vers is, hak hem dan in stukken.

Laten we het geknetter met kleine blokjes snijden, in een pan leggen en het vet verdrinken. Red iets in deze vet fijngesneden uien. Voeg fijngehakte wortels en champignons toe. Simmer alles samen op laag vuur, af en toe roeren met een spatel, gedurende 15-20 minuten, voeg dan kool, gewassen rijst en kruiden toe. In plaats van rijst kun je gierst gebruiken. Daarna stoven we nog eens 8 minuten, giet dan de bouillon (bijvoorbeeld kip of rund) of water. Kook alles nu 8 minuten samen. Op het einde kun je koolzout toevoegen (1/4 van het totaal). Je kunt ook toevoegen aan de kool 1-2 st. lepels tomatenpuree. We zetten de klaargemaakte kool in borden of soepbekers. Je kunt kool met knoflook en hete rode peper kruiden en bestrooien met gehakte kruiden. Je kunt de kool ook vullen met een kleine hoeveelheid zure room voor het eten.

Om het gerecht voedzamer te maken, kun je aan de kool champignons stukjes vlees toevoegen waarop de bouillon gekookt is. Zo'n stevig gerecht is perfect geschikt als lunch of als hoofdgerecht.

In de opties voor vasten en vegetariërs van verschillende perspectieven, kun je geen vet gebruiken bij de bereiding van kool, ter vervanging van natuurlijke boter of plantaardige olie.