Als je genoeg hebt van de gebruikelijke gebakken en gefrituurde vis, schnitzels en soepen, herhaal dan een van de recepten voor vissoufflé in de oven. Luchtig en delicaat, het is een plaats in het restaurantmenu waardig, zelfs als je bedenkt dat het gemakkelijk te bereiden is.
Vissensoufflé - recept
Vind je een combinatie van roomkaas en rode vis lekker? Dan is deze vissoufflé iets voor jou. Hierin wordt de filet van gerookte zalm geslagen met kaas en eieren, en dan sturen ze de snack om onmiddellijk na het koken te bakken en op te dienen.
ingrediënten:
- boter - 35 g;
- bloem - 25 g;
- melk - 310 ml;
- roomkaas - 95 g;
- eieren - 3 stuks;
- gerookte zalm - 85 g;
- 1/2 schil citroen;
- greens van dille - 2 theel.
voorbereiding
In de gesmolten boter, bewaar de bloem en vul deze met melk. Laat de saus koken tot hij dik is en klop hem dan met roomkaas en eierdooiers. Visfilet kan fijn worden gehakt en kan worden omgezet in gehakt en vermengd met de resulterende saus. Wanneer de saus is afgekoeld tot warm, combineer met schil en groen, voeg zout toe. Draai het eiwit van de drie eieren apart in een schuim en voeg het voorzichtig samen met de saus. Verdeel de resulterende massa over geoliede vormen en plaats ze in een met water gevulde bakplaat. Soufflé van gehakte vis wordt gedurende 15 minuten gekookt in een oven met voorverwarmde oven tot 200 graden. Voeg de afgewerkte schaal toe aan plakjes vis en serveer met zure room.
Hoe visssoufflé thuis koken?
Dit recept gebruikt de pulp van magere witte vis, bij uitstek geschikt voor het dieetmenu. Als je dergelijke vissensufflé voor kinderen kookt, sluit dan mosterd uit en gebruik in plaats van cheddar minder vetkazen of haal ze volledig uit het recept.
ingrediënten:
- witte visfilets - 760 g;
- boter - 25 g;
- bloem - 15 g;
- melk - 240 ml;
- mosterd droog - 1 theelepel;
- geraspte cheddar - 45 g;
- eieren - 3 stuks.
voorbereiding
Kook de visfilet gestoomd en verander het in gehakt vlees. Maak een witte saus door boter te combineren met bloem en melk. Kook de saus tot ze dik zijn, voeg de mosterd toe aan de kaas en meng deze met het gehakt. Voeg de eierdooiers toe aan het mengsel, klop het wit afzonderlijk in het schuim. Meng het schuim met de massa voor de soufflé, verdeel het geheel over geoliede mallen, leg ze in een pan met koud water (het water moet de vormen met de helft bedekken) en bak een half uur op 180 graden. Soufflé geserveerd onmiddellijk na het bakken, vergezeld van een salade of gebakken groenten.