Terwijl sommige minachting om zich te ontdoen van kip ingewanden, de rest gebruiken ze voor het koken van warme gerechten, zoals soep uit kippenmaag, waarvan de recepten zullen worden besproken in dit materiaal.
Soep van kippenmagen - recept
ingrediënten:
- spek - 45 g;
- kippenmagen - 950 g;
- pastinaak - 60 g;
- pompoen - 140 g;
- paprika - 95 g;
- knoflook - 4 tanden;
- prei -1 stuk;
- kippenbouillon - 1,6 liter.
voorbereiding
Leg baconplakken in een komfoor of een dikwandige pan en plaats de borden boven het middelste vuur. Geef de stukjes bruin, en het vet daaruit volledig verdrinken. Terwijl het spek gebakken wordt, bereid je alle groenten voor en snijd je ze willekeurig. Leg de bereide ingrediënten in de spek en bewaar niet meer dan een paar minuten. Spoel intussen de kippenmagen zorgvuldig af en snijd ze indien nodig doormidden. Zet de magen op de groenten en laat ze aan de buitenkant pakken. Giet zodra dit gebeurt alle kippenbouillon, kook de bouillon en kook de soep een uur.
Indien gewenst kan soep van kippenmagen worden gekookt in een multivarquet, na het redden van alle ingrediënten in de "Bak" -modus, en vervolgens, na het inbrengen van de bouillon, over te schakelen naar "Uitdoven".
Linzensoep met kippenmagen
ingrediënten:
- kippenmagen - 180 g;
- kip (rood vlees) - 180 g;
- water 1,9 liter;
- plantaardige olie - 45 ml;
- prei (wit gedeelte) - 3 stuks;
- selderij (stengels) - 2 st.;
- kool - 95 g;
- wortels - 65 g;
- linzen - 50 g;
- tomaten - 130 g;
- bonen in blik - 210 g.
voorbereiding
Na het spoelen van de kippenmaag, giet ze en kip stukjes met koud water, plaats de container boven het vuur en kook alles ongeveer een half uur. Terwijl de vleesbouillon wordt gebrouwen, bewaar de prei, selderij, wortels en geraspte kool samen gedurende ongeveer 4-5 minuten. Voeg de in blokjes gesneden tomaten, linzen toe en schuif het gebraad na nog een minuut in de bouillon. Kook de soep ongeveer een uur op minimale hitte en voeg dan de bonen toe en laat deze nog 15-20 minuten garen.
Hoe maak je soep van kippenmagen?
ingrediënten:
- ingelegde komkommers - 230 g;
- paprika - 90 g;
- ui - 65 g;
- knoflook - 4 tanden;
- kippenlever - 260 g;
- kippenmagen - 360 g.
voorbereiding
Spaceruyte paprika met uien en knoflook in hete olie. Wanneer de groenten zacht worden, voeg ze kippenlever en maag toe, plakjes gezouten komkommer en wacht tot de ingewanden het begrijpen. Giet de ingrediënten voor de soep in een halve liter water en laat ongeveer 40 minuten sudderen.