Op feestdagen is de kersttafel zorgvuldig gedecoreerde en bereide gerechten. Op deze dag bereiden de huisvrouwen zich niet alleen voor op het gezin, maar proberen de geliefden te behagen met bijzonder smakelijke gerechten.
Kerstgans
Als op een feesttafel in de katholieke landen noodzakelijkerwijs in het centrum van een kalkoen staat, bereid dan in de orthodoxe landen een kerstgans in de oven . Er zijn veel recepten om te koken, elk op zijn eigen manier heerlijk. Hier is de eenvoudigste en meest betaalbare optie om te koken.
ingrediënten:
- 1 gans van gemiddelde grootte;
- 7 sinaasappels;
- 2 el. l. honing;
- 200 g appelpuree;
- kruiden naar smaak;
- appels.
We koken de saus voor de gans. Meng hiervoor sinaasappelsap met appelmoes, voeg zout en peper, een beetje honing toe. De ganzen wrijven overvloedig het resulterende mengsel van de buitenkant en van de binnenkant. Vervolgens appels vullen en naaien. Giet een beetje water in de gans of op de bakplaat. Tijdens het koken moet de gans regelmatig met het gevormde vet sprenkelen.
Traditionele kerstgerechten
Volgens tradities en gebruiken bestaat de kersttafel uit 12 gerechten. Tegenwoordig koken ze zelden al deze gerechten, maar er moeten een paar eenvoudige op tafel komen. Oekraïense kutya, Uzvar, gelei, gebraden varkensvlees - deze schotels die we graag eten voor de feestdagen. Hier zijn de recepten voor hun voorbereiding.
kutya
ingrediënten:
- 1 eetl. tarwe;
- 100 g maanzaad;
- 100 g walnoten;
- 100 g rozijnen;
- 1,5 eetl. honing;
- suiker naar smaak.
We spoelen het graan grondig en koken het tot het klaar is. Tarwe koel en breng op smaak met honing. Papaver en rozijnen worden drie uur lang gewassen en gestoomd. Vervolgens moet je het water aftappen en de papaver vegen. Allemaal toevoegen aan de puinhoop. Op het einde, gehakte en geroosterde walnoten zetten in een totale massa.
Uzvar
ingrediënten:
- 500 g gedroogde vruchten;
- 150 g suiker.
Gedroogd fruit grondig gewassen en uitgegoten met water. Breng aan de kook en voeg suiker toe. Vervolgens wordt de knoop op laag vuur gekookt tot hij klaar is.
Geroosterd varkensvlees
ingrediënten:
- 700 g varkensvlees;
- ui 1 stuk;
- komijn;
- meel;
- zout.
Vlees gewassen, in stukjes gesneden en omhuld met bloem. Bak het op een sterk verwarmde braadpan tot een korst gevormd is. Snijd en snij de uien apart. Uien worden gemengd met vlees, voeg komijn toe en stoven tot ze gaar zijn. Voeg water toe als het sap begint te verdampen. Serveer vlees met gekookte aardappelen.
Decoratie van een kersttafel
Naast heerlijke gerechten is het belangrijk om de tafel mooi te serveren, want dit is een speciale vakantie, wanneer het hele gezin naar toe gaat. Kersttafel instelling heeft zijn eigen kenmerken.
De belangrijkste kleur van de kersttafel is wit. Het is een symbool van goddelijk licht. Gebruik samen met wit voor serveren rood (symbool van vreugde) en goud (traditionele religieuze kleur).
Gebruik kaarsen die symbool staan voor de overwinning van licht op de duisternis om de kersttafel te versieren. Het is heel mooi, wanneer er veel licht is van kaarsen, maakt dit de viering vooral gezellig en familie.
Een even belangrijk symbool van feest is stro of hooi. De Maagd Maria heeft haar zoon in de stal bevallen en daarom is het gebruikelijk om het huis met hooi te versieren. Gebruik hiervoor figuren uit stro, je kunt hooi en meerdere nieuwjaarsballen in een grote transparante vaas doen. Maak van het stro een kerstkrans. Als er geen manier is om een echt rietje te vinden, kun je kunstmatige materialen gebruiken die in structuur op hooi lijken.
Gebruik vaak voor de inrichting van de tafel figuren van engelen, ringen voor servetten met engelen, gerechten die speciaal voor de vakantie zijn ingericht. Op tafel kun je een tafelkleed met print in de vorm van engelen leggen. Onze voorouders op tafel lagen handdoeken in plaats van tafellaken.