Recepten voor Adjika

Voorbereiding thuis van Adjika - een nationale Abchazische schotel, onder de macht van een gastvrouw. Thuis Adjika is anders in dat het je favoriete ingrediënten en smaakmakers kan zetten. Elke hostess gebruikt haar favoriete recept voor het bereiden van zelfgemaakte Adzhika , en we zullen kijken naar de meest populaire recepten die het mogelijk maken om een ​​zelfgemaakte adzhika te maken.

Recept voor Abzhazische acute adzhika

Om Abchazië Adjika thuis te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig: 1 kilo hete rode peper, 500 gram knoflook en verse koriander, 20 gram verse dille en basilicum, zout. De echte Abchaz Adzjika wordt gekookt zonder tomaten en zonder droge kruiden. Dit omvat alleen verse kruiden en groenten. Als je Adjika in Abchazische stijl kookt, moeten groenten worden gewreven tussen twee speciale platte stenen. Maar in de regel gebruiken moderne vrouwen een vleesmolen. Peper en knoflook moeten worden gewassen en schoongemaakt, greens - gespoeld, gedroogd en geschild. Daarna moeten alle ingrediënten worden gemengd en door een vleesmolen worden gevoerd. Als na de vleesmolen het mengsel niet-uniform bleek te zijn, moet de procedure worden herhaald. Nadat een homogene massa is verkregen, moet zout worden toegevoegd. De Abchazijnen voegen veel zout toe aan de adzhika. Volg hun aanbevelingen zijn optioneel, als te zoutachtige gerechten die je niet lekker vindt. Om een ​​maatje zout te krijgen, heeft adzhika ongeveer een halve kop zout nodig. Daarna moet adzhika over de oevers worden verspreid en gedurende 3 dagen in de kou worden bewaard. Na 3 dagen zijn alle ingrediënten voldoende gezouten en gemengd. De Abchaz Adzhika blijkt scherp genoeg en pittig te zijn en past perfect bij veel vleesgerechten.

Recept voor Georgische Adjika

Het recept voor Georgische Adzhika is anders dan de aanvullende ingrediënten van Abkhaz: walnoten, hop-suneli, saffraan. Net als de Abchaziërs is de Georgische Adzhika eigenlijk rauw, omdat er geen groenten voor nodig zijn. Daarnaast bevat het recept voor ruwe Georgische Adzhika minder zout dan het recept voor Abchazische Adzjika. Om deze snack te proeven is minder pittig en zout.

Recept voor Adjika van tomaat

Er is ook een minder traditioneel, maar meer bekend op onze tabel recept adzhiki. Voor het maken van een tomaat adzhik heb je nodig: 3 kilo tomaten, 1 kilo paprika, appels en wortels, 200 gram knoflook, 100 gram hete rode paprika, 1 glas suiker, zonnebloemolie en azijn, zout. Alle groenten en fruit moeten worden gewassen, schoongemaakt en door een vleesmolen worden gevoerd. Hierna wordt de resulterende massa overgebracht naar een ketel en gedurende 1 uur in zijn eigen sap gekookt. Knoflook moet door de pers worden gevoerd, gemengd met suiker, azijn en zonnebloemolie. Voeg het resulterende mengsel toe aan de kokende groenten en bak nog eens 15 minuten. Daarna moet adzhika over blikjes worden gegoten en op een koude plaats worden gezet. Dit recept adzhiki wordt veel gebruikt voor blanks voor de winter. Zo gebeurde het dat moderne huisvrouwen bij voorkeur recepten met hun favoriete ingrediënten aanvulden. Een recept voor de bereiding van Adzhika met mierikswortel wordt wijdverspreid . Vaak is er adzhika met wortelen, uien, aubergines en zelfs fruit. Al deze toevoegingen veranderen de smaak van de echte Adzhika natuurlijk aanzienlijk, maar verwen het niet. Als je de voorkeur geeft aan zoete adzhika, voeg dan zoete paprika, appels en suiker toe aan dit gerecht. Als u aubergines, courgettes en andere groenten aan de adjika toevoegt, zal het zeer bevredigend zijn. Traditionele Abchaz Adzhika is te pittig en zout, en veel van dergelijke gerechten zijn niet om te proeven. Zo'n pittige smaak kan worden gebruikt als basis voor een verscheidenheid aan sauzen en snacks.

Voordat je Adzhika doet, moet je handschoenen dragen, omdat hete peper de huid kan aantasten. Ook moet eraan worden herinnerd dat het krijgen van rode peper in de ogen erg gevaarlijk is.