Soms is de smaak van zelfs je favoriete gerechten ietwat saai. Maar je kunt ze vanaf de nieuwe kant bekijken, als je de originele komkommer saus voor de winter klaarmaakt.
Saus van verse komkommers en watermeloenkorstjes voor de winter
Meestal gooien we de korstjes weg van watermeloenen. Maar als je besluit om ze te redden en ze voor te bereiden op de winter samen met niet erg dikke komkommers, krijg je een heel originele dressing. Van alle recepten van komkommersaus voor de winter, kan dit recht het meest ongewoon worden genoemd.
ingrediënten:
- kaneel - 0,25 theelepel.
- komkommer - 800 g;
- komijn en koriander - naar smaak;
- watermeloen korstjes - 250 g;
- zwarte peper - 1 theelepel;
- ui - 250 g;
- appelcider azijn (6%) - 75 ml;
- suiker - 0,5 kop;
- tomatensap - 600 ml;
- zout - 2 theelepels;
- zonnebloemolie - 50 ml;
- knoflook - 3 teentjes;
- hete peper - naar smaak.
voorbereiding
Verwijder de resten van pulp en groene schil van watermeloen korst en snijd ze in kleine blokjes. Uien worden schoongemaakt en fijngehakt. Het is raadzaam om tomatensap met pulp te nemen, maar de gebruikelijke tomaten, waarvan ze de schil verwijderen en in puree veranderen met een blender, zullen het doen. Giet het resulterende tomatensap in een pan en bedek het met uien. Voeg de plantaardige olie en suiker, zout toe en mix het mengsel gedurende ongeveer 25 minuten op matig vuur.
Komkommers in kleine blokjes gesneden en meng met watermeloen korsten. Scherpe paprika en knoflook hakken zo klein mogelijk. Wanneer de ui zacht en transparant wordt, voeg dan de komkommer, de knoflook, de hete peper en de watermeloencake toe aan de pan. Dan in een saus van komkommers en tomaten voor de winter giet appelciderazijn en breng op smaak met kruiden. Stoof het mengsel ongeveer een half uur, giet het dan over de eerder gesteriliseerde potten, rol het op en laat het omgekeerd afkoelen.
Saus voor de winter van overwoekerde komkommers
Haast je niet om de rijpe komkommers weg te gooien: van hen kun je uitstekend tanken. In Amerika is van alle uitlopers voor de winter zo'n saus van komkommers.
ingrediënten:
- scherpe mosterd - 3 theel.
- ui - 350 g;
- komkommers - 700 g;
- gelach selderij - 300 g;
- mosterd met granen - 3 uur. lepels;
- zout - 125 g;
- Bulgaarse peper - 3 stuks;
- suiker - 500 g;
- rode peper - 3 stuks;
- water 250 ml.
voorbereiding
Schil de komkommers, maal ze, gebruik een grote rasp en laat in een vergiet of zeef het sap uitlekken. Selderij en wassen goed van harde vezels, en dan in zeer kleine stukjes gesneden (je kunt het doen in een blender, maar breng niet naar de staat van aardappelpuree). Was paprika en uien en hak ze in kleine stukjes. Meng vervolgens alle groenten, behalve komkommers. Voeg daarna komkommers toe, meng goed en breng op smaak met zout.
Laat het groentenmengsel in een vergiet of zeef laten uitlekken. In komkommersap, verkregen vóór de toevoeging van zout, giet suiker, mosterd, op een bord en wacht op de kook. Voeg daarna het groentenmengsel toe, mix, breng aan de kook en kook ongeveer vijf minuten, af en toe roeren. Giet de saus over de eerder gesteriliseerde potten, rol ze en plaats ze na afkoeling op een koele plaats.