Galushki is een nationaal en zeer populair Oekraïens gerecht dat alleen wordt geserveerd met zure room of met soep. Er zijn veel verschillende recepten om dit gerecht te bereiden, maar overweeg enkele van hen.
Hoe borsch met dumplings koken?
ingrediënten:
- kip - 1 kg;
- aardappelen - 2 kg;
- kool - 1 kop;
- wortelen - 3 stuks;
- bieten - 1,5 kg;
- lamp - 3 stuks;
- plantaardige olie - 100 ml;
- reuzel gezouten - 100 g;
- suiker - 30 g;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- azijn - naar smaak;
- specerijen.
Voor dumplings:
- water - 1 l;
- ei - 2 stuks;
- boekweitmeel - 500 g;
- zout.
Voor inzending:
- zure room - naar smaak;
- greens.
voorbereiding
Vertel je nu hoe je borsch kunt bereiden met Oekraïense dumplings . We nemen een klein kippenkarkas, snijd het in kleine porties, was het, stop het in een grote pan. Giet dan ongeveer 5 liter water, voeg zout naar smaak toe en breng op middelhoog vuur. Wanneer de soep kookt, verminder dan de vlam, verwijder het schuim dat op het oppervlak is gevormd, gooi het laurierblad en specerijen naar smaak.
Kook de bouillon tot het vlees klaar is. En tegen die tijd bereiden we groenten voor. Aardappelen worden schoongemaakt, gewassen, in stukken gesneden. Koolsnippers, bieten, wortels en uien worden gereinigd en gewassen. We hakken de bieten in dunne reepjes, wortelen wrijven over een grote rasp en hakken de ui en de peterseliewortel met een mes.
Nu bereiden we het gebraad: we voegen suikerbiet toe, mengen het met suiker, besprenkelen met wat azijn, leggen het in een koekenpan, schenken een beetje kippenbouillon en stoven tot het zacht is.
In een andere koekenpan geven we wortelen van plantaardige olie, uien en wortelpeterselie door. Klaar kippenbouillonfilter, giet het in een schone pan en breng opnieuw aan de kook.
We schuiven de kip in een apart gerecht en houden een tijdje apart. We laten het zoute vet door de vleesmolen. In de kokende bouillon gooi de gesneden aardappelen en witte kool geraspte kool.
Verspreid na 15 minuten het braadstuk, leg de tomatenpuree, gehakte reuzel, zout en zwarte gemalen peper naar smaak. Roer het voedsel goed door en kook het niet langer dan 5 minuten. Zet dan het vuur af, bedek het bach-deksel en laat het infuseren. Vertel nu hoe je dumplings op de juiste manier kunt koken. In een pan giet je 1 liter water, een beetje peulen, breng aan de kook en giet voorzichtig een halve emmer meel. Roer grondig zodat er geen knobbels overblijven, haal de pan uit het vuur en wanneer het mengsel is afgekoeld, breek het in 2 eieren en giet het overgebleven boekweitmeel weg. Meng opnieuw het deeg grondig. In een grote pan kook het gezouten water en verdeel het deeg met een eetlepel, vorm dumplings. Van minuut tot en met drie werpen we ze terug naar het vergiet en leggen ze vervolgens op borden, schenken de borsjt, kruiden op zure room, sprenkelen met fijngehakte kruiden en serveren onmiddellijk.
Hoe kook je soep met dumplings?
ingrediënten:
Voor soep:
- kip - 500 g;
- aardappelen - 4 stuks;
- lamp - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- selderij wortel - 0,5 stks;
- vet varkensvlees - 50 g;
- specerijen, kruiden.
Voor dumplings:
- bloem - 250 g;
- ei - 1 stuk;
- boter - 50 g;
- water 50 ml;
- zout.
voorbereiding
We bieden nog een recept, hoe soep met dumplings te maken in Poltava. We wassen de kip, vullen hem met koud water en zetten hem op middelhoog vuur. Kook het vlees 25-30 minuten na het koken bouillon. De bol wordt gereinigd en volledig in de pan gegooid. Haal het schuim uit de bouillon.
Aardappelen worden gereinigd en in kleine stukjes gesneden. We malen ook wortels en selderij. Salo snijden we in kleine stukjes en bakken in een pan zodat al het vet wordt gesmolten en dan geven we de groenten erop.
Ga nu naar de volgende fase: kook heerlijke dumplings. We zeven de bloem, maken er een verdieping in, gieten water in, zetten zachte boter, eieren en zout. Meng alles, rol het deeg in een flagellum en snijd de dumplings 2 cm dik. Kook de kip uit de bouillon, voeg er aardappelen aan toe en kook gedurende 10-15 minuten. Daarna zetten we geroosterde groenten met spek, dumplings, podsalivaem-soep, in porties gegoten en geserveerd op de tafel.