We bieden recepten voor de bereiding van levercake uit runderlever. Dit gerecht vormt een perfecte aanvulling op de feestelijke tafel of diversifieert eenvoudig het saaie menu op weekdagen.
Hoe maak je een lever cake van een runderlever - recept
ingrediënten:
Voor hepatische pannenkoeken:
- runderlever - 750 g;
- grote kippeneieren - 2 stuks;
- melk - 2-3 tanden;
- bloem - 90 g;
- ui - 90 g;
- vers gemalen peper;
- zout;
- plantaardige olie;
Voor de vulling:
- wortels - 445 g;
- ui - 395 g;
- knoflook - 3 tanden;
- mayonaise - 150 g;
Voor registratie:
- grote kippeneieren - 3 stuks;
- verse tomaten;
- frisse greens.
voorbereiding
De bereiding van een cake met runderlever wordt gereduceerd tot het bakken van leverpannenkoekjes en het creëren van een plantaardige vulling.
Om pannenkoeken voor te bereiden, wordt de gewassen lever in stukken gesneden en gemalen met ui met een vleesmolen of blender. We voegen veel eieren en melk toe aan de grond, schenken er meel in, we proeven peper en zout en mengen goed. Van de levertest verkregen in een koekenpan met plantaardige olie, zonder geur, bak pannenkoeken, bruin ze aan beide zijden met middelmatige vuur, bedek de koekenpan met een deksel.
Gelijktijdig met pannenkoeken bereiden we de vulling voor. Om dit te doen, gepeld en melenko gehakte ui en geraspte wortel bak tot ze zacht zijn in een bakplaat met een verfijnde olie. Na voltooiing wordt de vulling gekoeld en gemengd met mayonaise, gepelde en geperste knoflook en een snufje peper.
Elke leverpannekoek wordt besmeurd met de bereide vulling en op elkaar gestapeld op een bord, waardoor een cake wordt gevormd.
Om hard gekookte eieren te koken, demonteer de dooiers en eiwitten, maal de rasp en strooi de zijkanten en bovenkant van de cake, waarbij je de originele mayonaise hebt gemist. We versieren ook een pannenkoekenkoek met runderlever met verse groenten en, indien gewenst, rozen van verse tomaten.
Gevoelige leverlevertaart met champignons
ingrediënten:
Voor hepatische pannenkoeken:
- runderlever - 750 g;
- grote kippeneieren - 1 st.;
- zure room - 95 g;
- bloem van hoge kwaliteit - 80 g;
- ui - 75 g;
- vers gemalen peper;
- zout;
- plantaardige olie;
Voor de vulling:
- champignons - 445 g;
- ui - 295 g;
- "Russische" kaas - 250 g;
- frisse greens - 1 bos;
- knoflook - 3 tanden;
- zout - naar smaak;
- mayonaise;
- plantaardige olie;
- boter;
- veren van groene uien voor decoratie - 2-3 st.
voorbereiding
De eerste stap is het bereiden van de leverpannenkoekjes. Om dit te doen, draai de lever en uien met zure room, bloem, ei, zout en peper. Giet een beetje van het leverdeeg in een dikwandige koekenpan verwarmd met geraffineerde olie en bruin het onder een deksel op matig vuur aan beide zijden.
Voor de vulling gaan we over naar zachtheid in een mengsel van geraffineerd en boter, geschild en in vieren gesneden met ui, gekruid met een beetje zout. Daarna schuiven we de uienmassa in een kom en leggen we in de pan voorgewassen en gehakte champignons. Bak ze totdat alle vloeistof verdampt is, en combineer dan met de gebakken uien, voeg zout en peper naar smaak toe en meng.
In een aparte kom, vermaal de harde kaas, voeg de geschilde en gemiste knoflook toe
Nu verzamelen we de levercake. We plaatsen de eerste leverpannekoek op het bord, bedekken het met mayonaise, bedekken het met een kleine hoeveelheid paddestoelvulling en bedekken met de tweede pannenkoek, die ook is ingesmeerd met mayonaise en bedekt met kaasvulling. Herhaal deze manier met alle pannenkoeken en vulling, afwisselend lagen. Daarna bedekken we het oppervlak van de hele cake met mayonaise, sprenkelen de zijkanten met geraspte kaas, en bedekken met gehakte groene uien, versierd met verse groenen en champignons.