In de winkel een enorme selectie kant-en-klare sterke dranken, waaronder wijn. Maar je kunt het ook zelf bereiden. En niet alleen van druiven. Recepten van pruimenwijn wachten hieronder op u.
Pruimenwijn - recept
ingrediënten:
- rijpe pruimen - 10 kg;
- suiker;
- water.
voorbereiding
Rijpe pruimen verlaten de dag om 3 uur, zodat ze overdag zon krijgen. Je hoeft ze niet te wassen. Wanneer de vruchten in de zon liggen, verschijnen er wilde gisten die de gisting bevorderen op hun oppervlak. Botten van de pruimen worden geëxtraheerd, pulp wordt omgezet in puree. Vervolgens wordt de resulterende massa in een verhouding van 1: 1 verdund met water en gedurende 2 dagen op een donkere warme plaats bewaard. Eenmaal in 6-8 uur moet worden gemengd met een houten stok of gewoon een schone hand. Hierna begint de cuticula met de pulp zich actief te scheiden van het sap en bovenop verschijnen er luchtbellen. Dit betekent dat het fermentatieproces is verdwenen. Filtreer het wort door gaas en giet het resulterende sap in een fermentatievat.
Nu kwam de beurt aan suiker. De hoeveelheid ervan zal afhangen van hoe zoet de pruimen oorspronkelijk waren en hoe zoet de wijn zou zijn. Voor droge of halfdroge wijn heb je 150-200 g suiker per liter sap nodig en voor een halfzoete en zoete drank is respectievelijk 250-350 g kristalsuiker vereist.
Gisten ging goed, het is wenselijk om suiker niet allemaal tegelijk toe te voegen, maar in delen. De eerste batch - ongeveer de helft van het totale volume wordt toegevoegd onmiddellijk nadat het sap in de container is gegoten en goed is gemengd. Vul het vat met sap niet meer dan ¾ volume. Bij actieve gisting ontstaan kooldioxide en schuim, dat ook ruimte nodig heeft. Hierna installeren we een waterslot op de tank, zelfs een gewone rubberen handschoen, die op één plaats is doorboord met een naald, zal het doen. Wanneer de gisting is voltooid en de binnenlandse pruimenwijn klaar is, zal de handschoen vallen.
Wijn van pruimenjam
ingrediënten:
- gefermenteerde pruimenjam - 1,5 liter;
- warm gezuiverd water - 1,5 liter;
- suiker - 200 g;
- rozijnen - 100 g.
voorbereiding
Jam wordt gemengd met warm water in een verhouding van 1: 1, voeg rozijnen toe. Het zou best een zoete, maar geen klinkende must moeten achterlaten. Als plotseling de zoetheid niet genoeg is, giet suiker naar smaak. Op de hals van de tank zetten we de waterslot. Breng de container over naar een warme, donkere plaats. Verwijder de waterafdichting dag na dag 4, voeg door een dunne buis ongeveer 100 ml dwalend wort samen en kweek daarin de resterende suiker. De aldus verkregen siroop wordt in een houder met een drank gegoten en opnieuw wordt de waterslot geplaatst. Wijn kan fermenteren van 30 tot 60 dagen. Nadat het gist, giet de drank voorzichtig uit het neerslag. Indien gewenst kunt u suiker toevoegen of het drankje met wodka fixen. Laat de wijn een paar maanden in de kou trekken en daarna is hij helemaal klaar om te worden gepresenteerd.
Zelfgemaakte pruimenwijn - een recept om thuis te koken
ingrediënten:
- pruimenmoes - 3 liter;
- suiker - 300 g;
- rozijnen - 20 g.
voorbereiding
Giet de compote in de gistingstank en voeg suiker toe. De hoeveelheid kan onafhankelijk worden aangepast, op basis van de oorspronkelijke zoetheid van de drank. Voeg ook rozijnen toe. We plaatsen een hydraulische afdichting of een eenvoudige rubberen handschoen op de container en laten deze enkele weken in een warme donkere kamer achter. Als er geen mogelijkheid is om een donkere plaats in te nemen, wordt de capaciteit eenvoudigweg om iets gewikkeld. Wanneer de gisting voorbij is, filteren we de drank, en laten hem voorzichtig uit het neerslag wegvloeien. We gieten het over de voorbereide schone flessen, we bewaren het 2-3 maanden op een koele plaats, zodat het plakt en rijpt, en daarna zal de wijn van de pruimcompote klaar zijn om te serveren.