Wij bieden een van de opties voor desserts met een laag suikergehalte - apple sambuk, die de eetlust van een zoetekauw zal bevredigen, zonder te dreigen met een set extra kilo's.
Apple sambuk - recept
Sambuc - een dessert met appelmoes in de basis. De afgewerkte aardappelpuree wordt geslagen met eiwitten en de luchtmassa wordt vervolgens gecombineerd met de gelatineoplossing en laat het traktatie voordat het bevriest in de kou.
ingrediënten:
- appels - 6 stuks;
- suiker - 40 g;
- eiwit - 2 st.;
- gelatine - 5 g.
voorbereiding
We beginnen met de basis in de vorm van appelpuree. Voor puree worden appels volledig in de oven gebakken tot ze zacht zijn. Om de vruchten niet branden en gelijkmatig bakken, spatten een beetje water op de bakplaat. Gelatine verdund in water, volgens de aanwijzingen in de handleiding.
Gebakken appels koelen en zuiveren, vegen de pulp door een zeef en scheiden van de schil en botten. Schud afzonderlijk een paar eiwitten en suiker in een stevig schuim. Meng het eiwithoudende schuim met de appelmoes en blijf kloppen tot het volume van de massa drie keer toeneemt vanaf het origineel. Tijdens het kloppen periodiek gelei-achtige oplossing gieten.
Verdeel het luchtige appeldessert in vormen en laat het in de kou staan tot het volledig gehard is.
Crème-dessert "Apple sambuk"
ingrediënten:
- appels - 1,1 kg;
- gelatine - 15 g;
- suiker - 115 g;
- vanille-essence - ½ tl;
- eiwitten - 4 stuks
voorbereiding
Appels reinigen en snijden de kern. Vouw de helften van het fruit op een bakplaat en laat ongeveer 40 minuten bakken onder de folie. Gelatine vul een half glas water bij en laat het zwellen, verwarm dan de oplossing om de resterende kristallen op te lossen (hoeft niet te koken).
Verzachten bessen met een blender. Eiwit zwaait samen met een portie kristalsuiker tot stevige pieken, meng dan een weelderig eiwitschuim met appelpuree, vanille-essence en gelatine-oplossing. Voor textuur en smaak variëteit in de mallen met appel sambuca kun je stukjes verse appels, ander fruit en bessen zetten, of alle noten sprenkelen.
Bereiding van appel sambuca kan als bijna compleet worden beschouwd, het blijft alleen om het in mallen te verdelen en te laten totdat de gelatine volledig is gestold (niet minder dan 3 uur).