Als je denkt dat shop gingerbreads een twijfelachtige rubberzoetheid zijn, die voor een gebroken uur moet worden gekauwd, dan is het tijd om een delicatesse een tweede kans te geven, waar, al in de huisuitvoering. Zelfgemaakte ontbijtkoek op kefir voor deze eenvoudige recepten worden gekenmerkt door zachtheid en luchtigheid, lang verloren in het winkelproduct.
Het recept voor peperkoek op kefir thuis
Naast kefir kan als basis voor peperkoek zure melk, gefermenteerde melk, yoghurt of magere zure room worden gebruikt, kortom elke zure melkbasis met gemiddelde dichtheid zal de vereiste consistentie en dichtheid van het deeg verschaffen.
ingrediënten:
- kefir - 490 ml;
- bloem - 720 g;
- kristalsuiker - 510 g;
- plantaardige olie - 45 ml;
- frisdrank - 2 theelepels;
- eierdooiers - 3 stuks
voorbereiding
Combineer de yoghurt met eidooiers en suiker, voeg boter en soda toe aan het mengsel. Het is niet nodig om dit laatste te doven, omdat het gehalte aan melkzuur in kefir voldoende is om deze taak aan te kunnen. Doe nu een derde van de hele bloem en kneed het kleverige deeg. Giet de resterende bloem op het werkoppervlak en doe het deeg erin. Neem de bloem geleidelijk op en werk het mengsel met je handen, zorg ervoor dat het deeg zijn zachtheid en lichte kleverigheid niet verliest, maar het was handig tijdens het werk. In dit stadium kan het deeg tot anderhalve centimeter dik worden opgerold en met de hand worden gesneden of met behulp van een uitsnijding. In het midden van elke uitgesneden vorm kun je een stuk chocolade of jam zetten.
Het recept voor peperkoek op kefir is bijna ten einde, het blijft alleen om het eindproduct te verspreiden op een perkament bedekt met een bakplaat en zet het in een voorverwarmde tot 180 graden oven tot het bakken.
Hoe peperkoek koken op kefir met honing?
Ondanks het lage gehalte aan honing in het recept, blijkt peperkoek die erop gekookt wordt verrassend geurig. Naast de honing zelf, kunnen andere geurstoffen aan het deeg worden toegevoegd, bijvoorbeeld vanille of rum-extract.
ingrediënten:
- kefir - 345 ml;
- kristalsuiker - 135 g;
- honing - 35 ml;
- frisdrank - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 45 ml;
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 475 g.
voorbereiding
Verander eieren, vloeibare honing en kristalsuiker in een witachtige luchtcrème. Aan de eieren giet je kefir en boter, nogmaals klop je alles samen en combineer je met een droge mix van bloem en soda. De resulterende deegrol tot een centimeter dik, knip en leg op een bakplaat. Bak honingkoekjes in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 25 minuten en laat ze afkoelen, of bestrooi ze met poedersuiker.