Een vervanging voor de gebruikelijke winkel kan hun eigen oogst voor de winter zijn in de vorm van conservenpaté. Als onderdeel van dit recept zullen we proberen ingrediënten samen te brengen die voorheen uiterst zeldzaam waren in het paar - lever en aubergines - een verbazingwekkend eenvoudige en smakelijke verbintenis die een ideale toast met boter kan vormen.
Paté van lever en aubergine
Zo'n paté kan gekookt worden op basis van elke lever, of het nu gevogelte, varkensvlees of rundvlees is - zal zeker heerlijk en zachtjes blijken.
ingrediënten:
- lever - 690 g;
- ui - 210 g;
- aubergine - 190 g;
- boter - 85 g;
- knoflooktanden - 6-7 stukken.
voorbereiding
Snijd de aubergines voor het koken willekeurig en vrij groot en laat ze in de was zetten om van de mogelijke bitterheid af te komen. Stukjes van dezelfde grootte moeten worden gesneden en uien, en daarmee het geselecteerde type lever, eerder gereinigd van films en kanalen.
Combineer de gesneden ingrediënten op een bakplaat, meng met gehakte teentjes knoflook en bak gebakken in een oven van 215 graden gedurende 20 minuten. In het midden van het koken roer je de inhoud van de pan en voeg je aan het eind boter toe. Klop de pastei met een blender, spreid het uit over geperste potten en haal het aan met steriele deksels.
Banken met aubergine en leverpastei voor de winter in een pan doen, waarvan de bodem is bedekt met een doek en giet water op 2/3. Steriliseer de paté ongeveer een uur en verwijder deze pas nadat het water volledig is afgekoeld, anders zullen de blikjes barsten.
Pastei van kippenlever en aubergine
De technologie voor de bereiding van paté volgens dit recept verschilt niet veel van de klassieke, de enige uitzondering is de toevoeging van aubergines en de daaropvolgende sterilisatie van het eindproduct.
ingrediënten:
- kippenlever - 980 g;
- aubergine - 1,8 kg;
- wortels - 430 g;
- boter - 210 g;
- ui - 640 g;
- takjes tijm - 2 stuks;
- teentjes knoflook - 4 stuks.
voorbereiding
Aubergines gegrild op de grill of in de oven leggen tot ze zacht zijn. Bereid in de tussentijd een hepatische basis voor. Voorbereiding begint met het roosteren van groenten: geraspte wortelen en fijngesneden uien. Als het passement klaar is, meng je het met stukjes lever en laat je deze volledig staan. Voeg tegelijk met de lever de braadpan-tijm en de gehakte knoflook toe. Vergeet het gulle snufje zout niet.
Gebakken aubergines snijden en verwijderen het vlees. Breng de auberginepulp over in de blenderkom en klop met het gebraad en de lever. Bereid paté uitgesmeerd op steriele potten en rol ze met steriele deksels, en doe dan de pastei van aubergine en lever gesteriliseerd gedurende een uur in kokend water.
Pasta van aubergine op smaak gebracht met lever
Israëlische auberginepap is een redding voor elke vegetariër die al lang pâté met een natuurlijke leversmaak wilde eten. Dankzij dat het mengsel van aubergines zo lijkt te lijken op de lever blijft het een mysterie, maar het feit kan niet worden ontkend - het recept werkt echt.
ingrediënten:
- aubergine - 675 g;
- ui - 190 g;
- margarine - 25 g;
- plantaardige olie - 75 ml;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- eieren - 5 stks.
voorbereiding
Aubergine is verdeeld in grote blokjes, zout en laat een half uur staan. Spoel na een tijdje. Spasertsuyte uien op een mengsel van margarine en boter, voeg puree toe aan knoflooktanden en stukjes gezouten aubergine. Wanneer de laatste bruin, zet ze in een blender met gekookte eieren en zuiveren. Zoals gewoonlijk, spreid de pastei over de blikken en steriliseer gedurende een uur in kokend water.