Weet niet hoe je je oor moet koken? Het maakt niet uit! Onze recepten zullen je helpen de taak aan te kunnen, en je kunt thuis koken op het fornuis, daarbij de rode vis als basis nemen en het gerecht ook op het snoekvuur koken.
Indien gewenst kan de vissoort die door het recept wordt voorgesteld worden vervangen door een andere die beschikbaar was op het moment van bereiding. In elk geval bent u tevreden met het resultaat.
Hoe kook je thuis een oor van rode vis?
ingrediënten:
- rode vis - 560 g;
- aardappelen van gemiddelde grootte - 5-6 stks;
- bol van gemiddelde grootte - 1 stuk;
- wortels - 85 g;
- gezuiverd water - 1,9 l;
- laurierblaadjes - 1-2 st.;
- verse dille greens - 1/4 van de bos;
- paprika - 4-5 erwten;
- gemalen peper zwart - 1-2 snufjes;
- zout gekookt naar smaak.
voorbereiding
We bereiden alle benodigde ingrediënten voor de soep. We ruimen en snijden blokjes aardappelknollen, wortels versnipperd rietjes en gepelde uibol met kleine blokjes. Als u niet van gekookte uien houdt, kunt u de bol heel laten en na het koken uit de schaal halen en weggooien. Rode vissen worden indien nodig gereinigd uit schalen en gewassen met koud water. Je kunt steaks en rode visfilets nemen, maar toch zal het gerecht beter smaken als de basis van de vis ook het hoofd, de vinnen, de staarten en de visgraten omvat. Ze geven de meest onuitsprekelijk verzadigde vissmaak.
Bereide groenten worden in een pan met de vis gelegd, met gezuiverd water gegoten en klaargemaakt om te koken. Tijdens het koken moeten we schuim van het oppervlak van de schaal verwijderen. Gooi de erwten in de vorm van paprika, laurierblaadjes, zout naar smaak bereid. Wanneer de eerste tekenen van koken verschijnen, verminder dan de intensiteit van de hitte tot een minimum en kook de soep vijfentwintig minuten.
Wij serveren het bereide aromatische oor van de rode vis, kruiden met zwarte peper gemalen en een beetje gehakte groene dille.
Hoe een oor van een snoek op een vuur koken?
ingrediënten:
- snoek - 1,5 kg;
- aardappelen van gemiddelde grootte - 6-7 st.;
- Grote gloeilamp - 1 stuk;
- wortels - 170 g;
- water - 3,5-4 l;
- laurierblaadjes - 2-3 st.;
- verse groenten van dille en peterselie - 1/2 bos;
- boter - 90 g;
- wodka - 50 ml;
- gemalen peper zwart - 1-2 snufjes;
- zout gekookt naar smaak.
voorbereiding
Als het vissen op snoek succesvol was en de deelnemer eigenaar werd van de trofee van niet minder dan anderhalve kilo, dan zou de ideale stimuleringsbonus het zijn om de lekkerste en heerlijke oren te bereiden van zo'n vis op de brandstapel.
Om te beginnen moet de vis worden schoongemaakt, gestript en gespoeld. Het hoofd, de vinnen en de staart worden afgesneden en in een schone gaasbuidel geplaatst en het karkas in gelijke delen gesneden.
We gieten water in het kozanok en laten het koken. Daarna gooien we erin geportioneerde sneden snoek, evenals het hoofd, de vinnen en de staart in het gaas en wachten op een tweede zuurtje. Na ongeveer tien minuten leggen we een geschild en indien gewenst gesneden in aardappelschijfjes, wortelen geschild en gehakt, en weggegooid
We controleren de groenten op klaarheid en giet met een positief resultaat de wodka in en gooi de geplette greens van dille en peterselie. Kortom, de laatste hand, het oor een ongelooflijk rijke smaak en een verbluffende, onvergelijkbare smaak. We nemen de berkenhoutskool uit het vuur en laten hem een paar seconden in een kokend gerecht staan.