Bereiding van een konijn kan niet een eenvoudig proces worden genoemd: droog vlees van vlees is gemakkelijk overbelicht en verandert van een chique jachtschotel in een rubberen zool. Om een droevig lot voor een konijnenkarkas te voorkomen, moet het verstandig worden gekookt. Hoe? We zullen het u in dit artikel vertellen.
Het recept voor een konijn dat is gestoofd met aardappelen
ingrediënten:
- konijn - 1 karkas (1,5 kg);
- bloem - een halve eeuw;
- Boter - 3 el. lepels;
- selderij - 1 stengel;
- ui - 2 stuks;
- zout, peper - naar smaak;
- laurierblad - 1 stuk;
- water - 4 items;
- rode wijn - 4 items;
- wortelen - 2 stuks;
- aardappelen - 4 stuks;
- champignons - 500 g;
- bloem - 1/4 van het artikel;
- water - 1/3 eetl.
voorbereiding
Karkas konijnenwas en robijn voor geportioneerde stukken. We laten stukjes konijn in een halve kop bloem vallen. Smeer in de vuurkorf de boter en bak de stukjes konijn goudbruin. Selderij en uien worden in blokjes gesneden en ook naar een vuurpot gestuurd. Na de groenten zetten we zout, peper, laurier, giet er 4 glazen wijn en water in. We brengen de vloeistof in de vuurpot aan de kook, verminderen vervolgens het vuur en stoven het konijn 2 uur onder het deksel. Nadat de tijd is verstreken, schillen we de geschilde en gehakte wortels en aardappelen in de vuurpot en voegen we de champignons toe. We blijven het vlees 25-30 minuten laten sudderen met groenten of totdat de groenten zacht worden.
Meng apart de resterende 1/3 kopje water en 1/2 kopje bloem. Voeg de meeloplossing toe aan het vlees en meng. Blijf koken totdat de vloeistof in de kom zwaarder wordt, waarna de schaal klaar is om te serveren.
Gestoofd konijn met aardappelen kan worden gekookt en in de oven, voor dit doel plaatsen we de braadpan in de oven gedurende 2 uur op 160 graden.
Konijn, gestoofd in een pot met aardappelen
ingrediënten:
- konijn - 1 karkas;
- knoflook - 3 teentjes;
- ui - 1 stuk;
- spek - 200 g;
- peterselie - 10 takken;
- tijm - 10 takken;
- laurierblad - 1 stuk;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- rode wijn - 1 item;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- aardappelen - 6 stuks;
- zout, peper.
voorbereiding
Karkas konijn wassen en delen in porties. Hak de ui en knoflook fijn. Bacon we snijden rietjes. We maken een boeket van aromatische kruiden, die peterselie, tijm en laurierblad aan elkaar binden.
Stukjes konijn bakken in een gietijzeren pot in olie tot ze goudbruin zijn. Volg na het konijn de gehakte ui en knoflook, evenals het voorbereide boeket. Voor smaak en geur zetten we spek in een pot en wachten tot het goudbruin is. Vul de inhoud van de pot met wijn, vul 3 kopjes water bij en stort alles samen gedurende 1 uur en 45 minuten.
De overblijfselen van uien worden in ringen gesneden en gekarameliseerd in een koekenpan met suiker, boter, zout en peper. We schikken de geschilde en in plakjes gesneden aardappelen in een konijn en koken deze 20 minuten samen met het konijn. We serveren een gerecht met gekarameliseerde uien.
Gestoofd konijn met aardappels in zure room
ingrediënten:
- konijn - 1 karkas;
- zout, pere;
- boter - 50 g;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- uien - 1 stuk;
- kippenbouillon - 2 items;
- aardappelen - 2 stuks;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- 1 citroenschil en 1/2 citroensap;
- kappertjes - 2 theelepel;
- zure room - 1/2 tafel;
- witte wijn - 1/3 van een eeuw;
- peterselie.
voorbereiding
Karkas konijn in porties gesneden en dan gebraden totdat het in de vuurpot in boter blubbert. Eens het konijn
Vul het vlees met kippenbouillon , voeg zure room, citroenschil en sap, laurier en een beetje wijn toe. Leg de stukjes geschilde aardappelen. Bedek de vuurpot met een deksel, verminder het vuur en wrijf het konijn gedurende 3 uur, of totdat het vlees van het bot begint te vallen. Klaar vlees wordt van het bot verwijderd en teruggevoerd naar de vuurpot. Bestrooi met kruiden en serveer het konijn in zure room op de tafel.