We raden recepten aan voor de bereiding van een ongelooflijk smakelijke champignonkuit van de vis. Dit aperitief past perfect bij een plakje knapperige toast en zal ook een uitstekend onderdeel worden van een pizza-toplaag of een aanvulling op andere gerechten.
Hoe maak je paddestoelkaviaar van gekookt vlees met wortels, tomaten en knoflook?
ingrediënten:
- honingzwammen - 1,6 kg;
- wortels - 85 g;
- uienbollen - 85 g;
- verse tomaten - 185 g;
- teentjes knoflook - 2-4 stukjes;
- steen is niet gejodeerd zout - naar smaak;
- zonder aroma zonnebloemolie - 45 ml;
- zwarte peper (gemalen) - naar smaak.
voorbereiding
Voor het bereiden van paddenstoeleneieren uit eekhoorntjesbrood is het niet nodig om geselecteerde paddenstoelen te gebruiken. Voor dit doel zullen zowel volwassen individuen, als kapotte hoeden en het snoeien van paddestoelen passen. Ze moeten grondig worden gewassen en alle aanwezige verontreinigingen zorgvuldig worden weggewassen. Nu vallen we in slaap in een pan met een gewassen champignonmassa, voegen water toe en koken de inhoud veertig minuten. We voegen de champignons samen tot een zeef en laten ze een tijdje uitlekken.
Bij het koken van champignons bereiden wij groenten voor op kaviaar. We reinigen en shinkuem bollen zijn vrij klein en raspen de wortels door een rasp. We verspreiden de ui in de zonnebloemolie die in de braadpan wordt verwarmd en voegen na een paar minuten de geraspte wortels toe en geven de ingrediënten door tot ze zacht zijn. Nu introduceren we versnipperde tomaten. Ze moeten door een rasp worden gehaald of doorboord worden naar de toestand van aardappelpuree in de container van de blender.
Stoof de groentemassa nog een paar minuten, voeg dan de gemalen knoflookteentjes, zoutgebakken peper en peper toe en laat het vuur een paar minuten op het vuur staan.
Samen met de groenten, moet u ook de reeds gekookte paddestoelen bakken. Leg hiervoor de champignons na het vloeien op de zeef in een verwarmde koekenpan met olie en bak ze met periodiek roeren op hoog vuur tot grofheid.
Nu mengen we de paddestoel en plantaardige massa in een gewoon vat en slaan het met een ondergedompelde menger tot het gepureerd is. Verwarm de kaviaar uiteindelijk aan de kook, kook onder voortdurend roeren een paar minuten en pak het in op steriele en droge vaten, die van tevoren moeten worden voorbereid. We bedekken de potten met capron deksels en na koeling plaatsen we ze in het koelvak of in de kelder voor opslag.
Zonder thermische behandeling van het product in een autoclaaf wordt dit niet aanbevolen, omdat het risico van het ontwikkelen van bacteriën die botulisme veroorzaken hoog is.
Paddestoel spawn van de benen
ingrediënten:
- Benen sneeuwballen - 1,5 kg;
- uibollen - 340 g;
- knoflooktanden - 3-4 stuks;
- steen is niet gejodeerd zout - naar smaak;
- zonder aroma zonnebloemolie - 120 ml;
- greens (optioneel) - naar smaak;
- zwarte peper (gemalen) - een paar kneepjes.
voorbereiding
Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om alleen champignondoppen te gebruiken om te marineren, aangezien de poten niet helemaal geschikt zijn voor dit doel en hard zijn. In dit geval blijft het leeuwendeel van het waardevolle product onbenut. We raden aan dat u dit recept gebruikt en heerlijke kaviaar van de benen kookt. Het is voor deze snack dat de poten perfect passen, en het is zacht en sappig.
Spoel het product grondig af, vooraf afgesneden met een wortelsysteem, en laat het goed vloeien. Nu versnipperen we grote benen met willekeurige plakjes en laten kleine stukjes intact. We verfijnen ook de gepelde bollen en knoflooktanden. We verspreiden de massa van de ui en champignons in de zonnebloemolie die zonder smaak op de pan is verwarmd en bakken de ingrediënten twintig minuten lang onder voortdurend roeren. Voeg nu de knoflook, zout en peper naar smaak toe, leg de vers gesneden verse kruiden naar believen en blijf de componenten van de kaviaar nog 10 minuten roosteren.
Lichtgekoelde champignons met ui en knoflook worden overgebracht in de container van de blender en doorgeprikt naar een puree-toestand. We plaatsen de kaviaar in steriele containers en nadat we ze hebben afgedekt met een eenvoudig deksel, bewaren we het in de koelkast.