Het is geen geheim dat je met behulp van een marinade elk product een nieuwe smaak kunt geven of de tinten van het oude palet kunt benadrukken. Vissen zijn in dit opzicht uniek, omdat ze vaak geen uitgesproken smaak hebben en van buitenaf hulp nodig hebben. Het marineren van de vis is belangrijk om te onthouden dat het nodig is om de lijn te observeren en overdrijf het niet met felle smaakaccenten. Een paar eenvoudige en heerlijke marinades voor makreel thuis zullen we verder bespreken.
Marinade voor makreel gekruid zouten
ingrediënten:
- makreel;
- water 125 ml;
- wortels - 145 g;
- wijnazijn - 85 ml;
- citroen - 1 stuk;
- korianderzaadjes - 2 el. lepels;
- ui - 130 g;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- zout - 5 g;
- peper erwten - 10 st.;
- takje tijm.
voorbereiding
Snijd de wortels in dunne plakjes en blancheer een paar minuten in kokend water. In een wortelbouillon, uien van uien, schijfjes citroen, giet korianderzaad, laurier, peper, tijm en giet zout. Koel de marinade af, dek af met een deksel en giet er zout in. Marinade voor pekelmakreel is klaar. Doordrenk de makreel, snijd de vinnen af en ga eraf, spoel het karkas zorgvuldig schoon en plaats het in de marinade. Verlaat de vis voor een dag.
Marinade voor makreel om te roken
ingrediënten:
- water 240 ml;
- kristalsuiker - 15 g;
- zout - 5 g;
- zaden van koriander, erwten van peper - 1 1/2 theel.
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- zwarte thee - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Kook water en los hierin zout met kristalsuiker op. Doe theeblaadjes, laurier en specerijen in heet water, dek de marinade af en laat afkoelen. Plaats in een gekoelde oplossing een paar ingewanden van makreel en laat ze gedurende de dag onder het juk marineren.
Marinade voor makreel op houtskool
ingrediënten:
- knoflook - 2 tanden;
- gemalen komijn, paprika - 1 theelepel per stuk;
- een snufje gemalen chili;
- citroensap - 35 ml;
- koriandergroenten - 45 g;
- olijfolie - 45 ml;
- azijn - 15 ml.
voorbereiding
Gooi knoflook in de stupa en vul het met een snuifje groot zeezout, stuur komijn en paprika, gemalen chili en wrijf alles met een stamper. Giet de resulterende pap met citroensap, boter en azijn, voeg de fijnste gehakte koriander toe. Wrijf de ruige makreel met het mengsel verkregen van buiten en van binnen, en laat het dan een half uur in de koelkast staan. Voor het roosteren kan de vis met folie worden omwikkeld, en je kunt het zomaar zomaar over de hete kolen gooien.