Er zijn veel gezouten recepten van makreelsalades in de pekel. Wij bieden u de meest voorkomende. Zo gekookte vis, deze is matig zout en heeft een heerlijke smaak en aroma.
Klassieke gezouten makreel van instant kookstukken thuis
ingrediënten:
- bevroren makreel karkas - 2 stuks;
- gezuiverd water - 1 l;
- zoute zee - 3 el. lepels;
- kristalsuiker - 1 eetl. lepel;
- peper geurende erwten - 3 stuks;
- laurierblaadjes - 1-2 stukjes;
voorbereiding
Makreel makreel zijn ontdooid op de onderste plank van de koelkast. Knip vervolgens langs de buik, haal de binnenkant eruit, verwijder het hoofd, de vinnen en de staart, maak de zwarte film in de buik schoon en spoel grondig. Nu snijden we de vis in kleine plakjes en doen ze in blikjes of een plastic bak.
We verwarmen het water aan de kook, voegen suiker, zout, erwten, paprika en laurierblaadjes toe. Kook twee of drie minuten en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Vul de bereide vis in een pot of container met de resulterende pekel en laat het gedurende vier uur op kamertemperatuur. Daarna verwijderen we de gerechten met de vis in de koelkast en staan we nog eens zes uur.
Op het einde van de tijd is makreel klaar voor consumptie.
Gezouten makreel in een pittige marinade plakjes
ingrediënten:
- bevroren makreel-karkas - 1 st.
- ui van gemiddelde grootte - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- zout - 1/2 theelepel;
- suiker - 1/3 theelepel;
- azijn - 1 el. lepel;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- kruiden voor vis - 1/3 theelepel;
- Gemalen peper - 1/4 theelepel.
- peper geurende erwten - 5 stuks;
- laurierblaadjes - 2 stuks.
voorbereiding
Bevroren makreel wordt op de onderste plank van de koelkast geplaatst en laten we een beetje ontdooien. De vis moet een beetje dicht blijven, maar het is goed om te snijden. We ontdoen het karkas van het hoofd en de ingewanden, verwijderen de zwarte film in de buik en
Snijd vervolgens plakjes, ongeveer anderhalve tot twee centimeter dik en voeg ze toe aan elke geschikte container. Voeg suiker, zout, azijn, plantaardige olie, gemalen peper en geurige erwten toe, kruiden voor vis, laurierblaadjes, geperst door de gepelde knoflook en gegrilde uienuien. We mengen de vis goed, doen het in een grote glazen pot, bedekken het met een deksel en bepalen het in de koelkast.
Na twaalf uur zijn de makreel zoute stukken klaar, maar de smaak wordt aromatischer en rijker na 24 uur marineren.