Als je positief bent over schapenvlees, dan zal je zeker de onderstaande recepten leuk vinden. Lamspoot, gekookt in de huls in de oven, blijkt ongelooflijk sappig en zacht te zijn. Bovendien vormt dit gerecht een zeer effectieve aanvulling op de feesttafel en kunt u het tegelijkertijd bakken met de aardappelbijgerecht .
Lamsbout gebakken in de oven in een huls met een aardappel - recept
ingrediënten:
- lamsbeen zonder lager bot;
- witte wijnazijn - 50 ml;
- aardappelen - 1 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- knoflook - 2 grote koppen;
- een mengsel van vijf paprika's - 3-4 snufjes;
- gemalen zoete paprika - knijpen;
- Gemalen koriander - knijp;
- zira en bonenkruid - door knijpen;
- knoflookpoeder - snufje;
- badonia - 2 sterren;
- water - 3 liter;
- geurloze plantaardige olie;
- zout.
voorbereiding
Om het been van het schaap van een specifieke geur te ontdoen en de vezels van het vlees malser te maken, zullen we het vooraf in water onderdompelen, en toevoegen aan de drie liter vloeistof vijftig milliliter witte wijnazijn. Na acht tot tien uur waterbehandelingen drogen we de schapen met handdoeken en ontdoen we de films en aders.
We maken de teentjes knoflook schoon, snijden ze in twee of drie lobben en vullen ze met een lamsbout, waardoor er talloze sneden langs de hele omtrek gemaakt worden. We kruiden ze ook met een gemalen mengsel van vijf paprika's en wrijven het met het oppervlak van het hele been. Nu genieten we van het stuk vlees met zout en een pittig mengsel, bereid door het mengen van gepoederde knoflook, zira, chabera, gemalen koriander en zoete paprika.
We leggen het been van het been in een bakhuls, geplaatst op een bakplaat en laten het werkstuk een paar uur op kamertemperatuur om te marineren. Leg vervolgens van te voren aan de zijkanten een geschild, in plakjes gesneden en gekruid met kruiden, zout en plantaardige olie, geurloos, aardappelen en wortels. U kunt eventueel een beetje uien toevoegen. Sluit de huls en plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven gedurende twintig minuten op het maximum. Na verloop van tijd wordt het temperatuurregime teruggebracht tot 185 graden en smeren we vlees nog eens 1,5 uur of twee. Knip nu de huls, draai hem naar de zijkanten en laat de schaal een kwartier bruin op de maximale temperatuur.
Hoe bereid je een been in een oven in de oven met rozemarijn en knoflook?
ingrediënten:
- lamsbeen met een gewicht van ongeveer 2-2,5 kg;
- knoflook - 1 kop;
- verse rozemarijn - een paar takjes;
- specerijen en specerijen;
- zwarte gemalen peper - 2-3 snufjes;
- geraffineerde plantaardige olie;
- keukenzout.
voorbereiding
Lamsbout, zoals in het vorige recept, kun je een paar uur weken in water of een oplossing van wijnazijn, en als je het geluk hebt om met een jong en hoogwaardig schapenvlees om te gaan, dan kan deze fase veilig worden overgeslagen.
We maken de teentjes knoflook schoon, snijden ze in tweeën of in vier stukken en steken ze in de incisies gemaakt rond de omtrek van het schaapbeen. We wrijven het vlees met gemalen peper, zout, licht geraffineerd