Als we het hebben over de klassiekers van de Franse keuken, komt het in de eerste plaats om de hoofd - uiensoep. Er is een verhaal in verband met de voorbereiding ervan. Er wordt gezegd dat voor het eerst uisoep werd bereid door de koning van Frankrijk zelf - Lodewijk XV. Het recept voor het bereiden van uiensoep is sindsdien verbeterd en veranderd. Tot op heden kun je een paar dozijn opties vinden om uiensoep te koken. Wij bieden u enkele van de meest voorkomende recepten van dit prachtige gerecht.
Hoe uiensoep koken?
Ondanks zijn eenvoudige naam heeft uiensoep vrije tijd nodig om te koken. Het geheim van de rijke geur van deze soep is immers de lange doorgang van uien. Professionele koks besteden hieraan vanaf 40 minuten of meer. Maar als u deze tijd en geduld niet hebt, dan kunt u de bereiding van uiensoep vereenvoudigen en er enkele heerlijke ingrediënten aan toevoegen.
Uiensoep met kaas
ingrediënten:
- ui - 3 stuks;
- boter - 3-4 theel.
- droge witte wijn - 100 ml;
- kaas (vast) - 100 g;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- kippenbouillon - 5 items;
- zout, suiker;
- witte rol.
voorbereiding
Snijd de uien in dunne ringen en bak op een voldoende warme olie tot een karamelkleur is verkregen. Voeg naar smaak zout en suiker toe. Verhoog het vuur en giet het meel snel in de pan. Bak een minuut en giet dan een glas bouillon en wijn. Warm goed, giet dan in de resterende bouillon. Breng aan de kook, voeg dan zout toe en kook op een matig vuur gedurende nog eens 10 minuten. Kant en klare soep gieten de keramische gerechten uit, leg er een paar plakjes voorgedroogd witbrood op en besprenkel met geraspte kaas. Bak in de oven of magnetron tot het bruin is.
Uiensoep met walnoten
Hoewel we eraan gewend zijn dat uiensoep - het is de Franse keuken, maar uiensoep met walnoten verwijst naar de Georgische keuken. De afwezigheid van vleesingrediënten heeft geen invloed op de smaak en het aroma van dit gerecht.
ingrediënten:
- ui - 3 stuks;
- eieren - 2 stuks;
- water - 1 l;
- walnoten - 2/3 items;
- bloem - 2 theel.
- wijnazijn - 2 theel.
- boter - 50 g;
- peterselie, dille, koriander - elk 3 eetlepels. lepels;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Snijd de gepelde ui fijn, meng met de gehakte noten en kook gedurende 10 minuten in een kleine hoeveelheid water. Los de bloem op met wijnazijn, voeg een beetje water toe en giet dit mengsel in een pan, waar uien worden gekookt met noten. Voeg na 10 minuten de fijngehakte greens toe aan de soep, breng op smaak met zout en breng aan de kook. Scheid de dooiers van de eiwitten, wrijf ze dan en giet langzaam in de soep. Giet het in borden en voeg dan aan elke portie een stuk boter en verse kruiden toe.
Uiensoep in een pot
ingrediënten:
- schilferachtig gebak - 150 g;
- ui - 4 stuks;
- vleesbouillon - 500 g;
- boter - 50 g;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Ontdooi het pre-bladerdeeg. Schil de ui en hak deze fijn. In een kleine steelpan met een dikke bodem smelt u de boter, voegt u de ui toe en roert u langzaam 20 minuten. Voeg de bloem toe en mix zodat er geen klonten meer over zijn. Giet de vleesbouillon en laat op laag vuur.
Nu, voor jou is het geen geheim, hoe uiensoep moet koken. Dit vrij lichte en verfijnde gerecht staat altijd aan de eettafel.