Als je je culinaire vaardigheden wilt laten zien, dan zijn kookkwartels misschien de beste reden. Kleine vogels hebben ongelooflijk mals vlees, dat elke onbekwame kok in twee opzichten kan bederven. Zodat u niet in het nummer van de laatste valt, zullen we u de recepten en subtiliteiten van het maken van kwartels in dit materiaal met u delen.
Hoe een kwartel te bereiden - een recept om in de oven te koken
De meest populaire manier om kwartels te maken, is ze in de oven te bakken. Stel je voor hoe mooi het eruit ziet als een gerecht met geroosterde karkassen op je bankettafel. Bovendien kan elk van de gasten gemakkelijk een apart karkas serveren, om te gaan met dat is veel interessanter dan met een stuk geslagen kippenfilet.
ingrediënten:
- kwartels - 6 karkassen;
- barbecuesaus - 30 ml;
- hete saus - naar smaak;
- sesamolie - 5 ml;
- honing - 25 ml;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- geraspte gemberwortel - 1 eetl. lepel;
- witte wijn (droog) - 55 ml;
- sojasaus - 55 ml.
voorbereiding
Meng alle ingrediënten, behalve kwartels, in een glazen / plastic container of zak met een slot. Doe de vogel in de resulterende marinade en laat ongeveer een half uur intrekken. Giet na een tijdje de overtollige marinade in de pan en bak de vogels snel bruin en ga dan 20-25 minuten naar de oven op 190 graden. Bak ondertussen de marinade tot het een dikke saus vormt. Giet de afgewerkte saus over de kwartels en serveer de vogels naar de tafel.
Kwartels - recept voor koken in de oven in folie
ingrediënten:
- kwartel - 8 stuks;
- druivenpitolie - 45 ml;
- cognac - 45 ml;
- kippenbouillon - 230 ml;
- druiven - 380 g.
voorbereiding
Meng de helft van de boter en een halve cognac. Kras de vogels met zout, en haal de marinade erbij en laat een half uur staan. Meng de resterende olie, cognac en bouillon. Snijd de druiven. Giet de bouillon en spreid de druiven op de bodem van de mal. Bak de vogels snel in een koekenpan en leg ze op de top. Bedek de vorm met folie en laat de kwartel 20-25 minuten op 230 graden staan.
Een soortgelijk recept voor het maken van kwartels in de oven kan worden herhaald in de hoes, de marinade vullen, de vogels en druiven leggen en de randen met klemmen fixeren.
Het recept voor soep van kwartel
In dit recept gebruiken we kant-en-klare kippenbouillon alleen omdat kwartelkarkassen zo klein en zacht zijn dat ze het lang koken niet verdragen.
ingrediënten:
- zelfgemaakte noedels - 390 g;
- plantaardige olie - 35 ml;
- kwartel - 2 karkassen;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- kippenbouillon - 1,6 l;
- Pekingkool - 85 g;
- eieren - 2 stuks.
voorbereiding
Verdeel het kwartelkarkas in stukjes en bruin het in plantaardige olie. Schil apart de gehakte bladeren van Peking-kool. Vul de vogel met bouillon en leg de noedels erachter. Wanneer de vloeistof kookt, leg je de kool in een pan, klop je een paar eieren (je kunt zelfs kwartelen, dan 6-8 stukken) en giet het in hete bouillon. Haal de soep van het vuur en laat staan.
Het recept om kwartels in een koekenpan te maken
ingrediënten:
- kwartel - 6 stuks;
- curry - 2 theelepel.
- melk - 230 ml;
- meel - 135 g;
- plantaardige olie - 460 ml.
voorbereiding
Wrijf de karkassen met zout in kwartels, doe ze in een plastic bak en bedek met een mengsel van curry en melk. Laat de vogels de hele nacht in de marinade liggen. Laat de volgende dag de overtollige marinade weglopen en rol de karkassen in meel. Verhit de olie in een diepe koekenpan en bak de kwartels erin tot hij bruin wordt.
Herhaal dit recept om kwartel te maken ook in een multi-kom, waarvan de diepe schaal, samen met de "Hete" modus, je een frituureffect zal geven, waardoor de vogel nog meer rossig en krokant wordt.