De zomer is een heet seizoen, van waaruit alleen verfrissende, lichtgevende dranken worden bewaard. En waarom kook je ze niet zelf thuis? Natuurlijk bedoelen we verkwikkende en koude kvas van roggebloem, maar hoe je het doet, zul je leren van ons artikel.
Het recept voor kwas van roggebloem
ingrediënten:
- roggemeel - 315 g;
- water gefilterd - 3 l;
- witte suiker - 105 g;
- mint - naar believen;
- rozijnen - 55 g;
- broodrogge - naar smaak.
voorbereiding
Om zelfgemaakt heerlijk kwas zonder gist te maken, wordt het roggemeel met kokend water gegoten en snel gemengd om klonters te voorkomen. Gooi vervolgens suiker en, indien gewenst, een beetje munt. Het resulterende mengsel wordt gekoeld, voeg van tevoren gewassen rozijnen en roggebrood toe. Bedek de borden met fijn gaas en bewaar ze ongeveer 2 dagen op een koele plaats. Na het verschijnen op het oppervlak van het schuim, kun je gerust zeggen dat kvass uit roggemeel klaar is voor gebruik! Het blijft alleen om de drank te persen, op plastic flessen te gieten en te gebruiken zoals aangegeven.
Eigengemaakte kwas van roggemeel
ingrediënten:
- roggemeel - 990 g;
- drinkwater - 10 liter.
Voor starter:
- zwart brood - 455 g;
- suiker - 65 g;
- droge gist - 15 g;
- water.
voorbereiding
Voordat u kvass van roggemeel maakt, moet u het zuurdeeg bereiden. Het is tenslotte de garantie voor het succes van een heerlijk verfrissend drankje. Snijd het brood in kleine blokjes en droog ze in een droge koekenpan. We koken het water in een diepe pan en gieten het in een schone literpot. Gooi gedroogde gedroogde beschuit, suiker en roer. We bedekken de container met schoon gaas en koelen het af tot een temperatuur van 35 graden. Vervolgens introduceren we droge gist, meng het en laat het zuurdesem achter, afgedekt met een servet.
Van roggemeel en gefilterd water meng het beslag en leg het kant-en-klare zuurdeeg. We zetten het wort 3 dagen op fermentatie en filteren de drank vervolgens door gaas en gieten in flessen.
Wit kwas van roggebloem
ingrediënten:
- roggemeel - 85 g;
- suiker - 75 g;
- geperste gist - 5 g;
- water;
- rozijnen - een handjevol.
voorbereiding
Roggebloem enkele minuten bruin in een droge koekenpan. Giet het dan in een pot, giet een beetje water. Voeg suiker toe aan de smaak en meng alles grondig. Het resulterende mengsel wordt in een schone pot van 3 liter gedaan, voeg water toe, gooi een klein beetje verse gist, rozijnen en meng opnieuw. Laat het drankje ongeveer een dag rusten en bedek het met een plastic deksel. Het eerste kwastje zal niet bijzonder smakelijk blijken te zijn, dus voeg het voorzichtig samen en voeg een nieuwe portie gefrituurd meel, suiker en vers water toe. We staan erop twee dagen, filteren en uitgeven zelfgemaakte kwas in flessen.
Landkwas van roggemeel
ingrediënten:
- roggebrood - 235 g;
- water - 4 liter;
- roggemeel - 155 g;
- mierikswortel root - 95 g;
- geperste gist - 20 g;
- natuurlijke honing - 30 g;
- suiker - 455 g;
- rozijnen;
- bladeren van verse munt - naar smaak.
voorbereiding
Roggebrood gesneden in reepjes en bruin in de oven. Bloem bruin een paar minuten droog