Herinner je je crunchy baskets van kort gebakje gevuld met een crème op basis van geklopte eiwitten of boter? Deze desserts zijn dus al lang in de vergetelheid geraakt en ze werden vervangen door analogen op dezelfde basis en met vergelijkbare vulstoffen, maar op een moderne manier gekookt en gedecoreerd. Over gelijkaardige manden van een kort gebakje en we zullen over dit materiaal praten.
Recept voor manden van kort gebak
Laten we beginnen met de voorbereiding van zandmanden zonder vullers - dit zal de basis worden van elk van de onderstaande recepten. Dit recept verschilt van het klassieke recept vanwege de aanwezigheid van poedersuiker en melk in de samenstelling, maar dankzij deze ingrediënten wordt de basis knapperig, zoet en smelt het in de mond.
ingrediënten:
- bloem - 145 g;
- poedersuiker - 65 g;
- boter - 80 g;
- melk - 35 ml.
voorbereiding
Voordat je een mand met kort gebak bak, geef je de bloem door een zeef met het suikerpoeder. Giet licht droge ingrediënten en meng ze. Voeg toe aan de meelblokjes ijsboter en klop alles in een kruimel met een blender. U kunt de componenten samen met een mes malen, maar gebruik in geen geval uw handen, omdat het korte deeg zo koud mogelijk moet blijven. Giet er ijskoude melk in, meng alles goed en formuleer in een com. Wikkel het deeg in met een voedselfolie en rust minstens een half uur in de kou, of het kan voor de hele nacht zijn. Rol na verloop van tijd het gekoelde deeg op tot een laag van één dikte (ongeveer 3 mm), knip het uit en doe het in een mand. Kneed de basis van de test met een vork om zwelling tijdens het bakken te voorkomen. Bak de manden ongeveer 20-25 minuten op 180 graden, wachtend op lichte kneuzingen van de randen. Vul de zandbodems pas nadat ze volledig zijn afgekoeld.
Zandkoeksandwichmand met bessen
ingrediënten:
- manden met kort gebak - 8 stuks;
- kristalsuiker - 55 g;
- eierdooiers - 3 stuks;
- zetmeel - 5 g;
- melk - 245 ml;
- vanille-extract - 1 theelepel;
- crème voor kloppen - 120 ml;
- alle bessen voor decoratie.
voorbereiding
Klop de suiker op met eigeel, vanille en zetmeel. Verwarm de room voor en giet ze in geklopte eieren, en werk continu met een garde. Wanneer alle warme melk is toegevoegd, brengt u het mengsel terug naar de kachel en wacht u tot het dikker wordt. Koel de custard en meng het voorzichtig met slagroom. Verspreid beide soorten room op zanderige basis en decoreer met eventuele bessen.
Shortcake met shortcake en eiwitroom
In het hart van dit dessert zijn twee soorten room: een lichte dop van eiwitmeringue en een zachte citroencrème met lichte zuurheid - ideaal voor de zomer.
ingrediënten:
Voor citroencrème:
- citroensap - 355 ml;
- kristalsuiker - 115 g;
- eieren - 6 stuks;
- vettige room - 235 ml.
Voor eiwitcreme:
- eiwit - 6 st.;
- kristalsuiker - 115 g.
voorbereiding
Combineer alle ingrediënten voor citroenroom samen, leg ze op een bord en kook ze 10 - 12 minuten. Dikke room giet in manden en zet alles in de oven op 180 graden gedurende 15 minuten. Koel het dessert volledig af.
Voor meringue over een waterbad zweep de eiwitten met suiker tot de kristallen oplossen. Klop daarna de eiwitcrème met een mixer tot een stevige pieken, nadat het al uit het bad is verwijderd.
Haal de afgekoelde manden uit een kort deeg met een vulling uit een citroencrème en verdeel een gedeelte van de opgeklopte meringue over. Nu kun je het dessert verlaten zoals het is, en je kunt over het oppervlak van de brander lopen om de suiker uit het meringue licht gekarameliseerd te maken, en het oppervlak van het eiwit werd rossig en nauwelijks krokant.