Wortelkaviaar blijkt goddelijk heerlijk en zal zelfs diegenen die sceptisch staan tegenover gekookte of gestoofde groenten verrassen . Van de vele variaties in de bereiding is vooral een recept met Bulgaarse peper en verse tomaten succesvol, evenals een aperitief dat is bereid met wortels met tomatenpuree door ingrediënten in de oven te bakken.
Zeer smakelijke wortelkaviaar voor de winter - een recept met Bulgaarse peper en tomaten
ingrediënten:
- wortelen - 1,2 kg;
- tomaten - 340 g;
- uibollen - 540 g;
- knoflook grote tanden - 2-3 st.;
- zoete Bulgaarse peper - 340 g;
- peperpijp (optioneel) - 1 stuk;
- steen niet gejodeerd zout en een mengsel van gemalen paprika's - naar smaak;
- geraffineerde zonnebloemolie - 60 ml;
- azijn 9% - 10 ml.
voorbereiding
Wortelen voor het koken van kaviaar moeten worden gewassen, geschild en ingewreven op een grote of middelgrote rasp. We hakken ook de pulp van zoete Bulgaarse en hete peper. Je kunt het zo klein mogelijk snijden met een mes of het gewoon malen met een blender. Op dezelfde manier bereiden we de gepelde bollen en knoflooktanden en roosteren we ook de tomaten die van de schil zijn verwijderd.
Verwarm de zonnebloemolie in een gebakken pan of frituurpan en doe er de uien in, voeg na een paar minuten de knoflook toe en bak de ingrediënten nog een beetje meer met veel roeren. Bulgaarse zoete en hete pepers zijn de volgende op de regel. Bak het met uien en knoflook gedurende drie minuten, leg de bereide worteltjes en tomatenmassa, voeg zout toe aan de componenten van de kaviaar, peper, meng en dek af met een deksel. We laten de kaviaar ongeveer dertig minuten blussen op matig vuur, waarna we azijn toevoegen, mixen en warm verspreiden op steriele vaten. We verzegelen het werkstuk met steriele deksels en draaien het ondersteboven totdat het volledig is afgekoeld, en wikkelt het bovendien met een deken.
Hoe een pittige wortelkaviaar voor de winter te koken - een recept met tomatenpuree
ingrediënten:
- wortelen - 1,2 kg;
- tomatenpuree - 190 g;
- uibollen - 190 g;
- knoflook grote tanden - 3-4 stukjes;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- pepers van hete peper - 1-2 stuks;
- steen, niet gejodeerd zout en een mengsel van versgemalen paprika's - naar smaak;
- geraffineerde zonnebloemolie - 190 ml.
voorbereiding
Allereerst bereiden we alle benodigde groenten voor op kaviaar. Wortelen mijn, we reinigen en malen op een gemiddelde rasp. Je kunt de groente eenvoudig in een vleesmolen draaien of in een blender malen, zodat het sneller kan. We verwijderen de peulen hete peper van zaden en pedikels, waarna we gewoon een mes versnipperen of hetzelfde doen als met wortels. Bollen en knoflooktanden worden gereinigd en versnipperd in zo klein mogelijke kubussen, waarna we de uien in een koekenpan of een steelpan met een kleine hoeveelheid reeds opgewarmde zonnebloemolie zonder geur verspreiden. Bak de groente tot hij transparant is, voeg dan de tomatenpuree verdund met water toe aan de textuur van de zure room, giet de overgebleven olie, gooi de laurierblaadjes en laat het mengsel op middelhoog vuur tot de ui zacht worden.
Bak in een ander vat een beetje wortels, voeg een beetje water toe en kook de groentemassa met de toevoeging van peper en zout tot zachte ingrediënten.
Nu combineren we de basis van tomaat-ui met wortel, breng het op smaak met zout en een mengsel van versgemalen paprika's, meng het, doe het in een kom die geschikt is om in de oven te koken, bedek het en stuur het gedurende dertig minuten naar het apparaat dat tot 185 graden is verwarmd.
Nu doen we knoflook in de kaviaar, spreiden het over schone potten, bedekken met deksels en gesteriliseerd in een vat met kokend water. Na twintig minuten bedekken we de deksels en laten de vaten afkoelen.