Voordat het heerlijk is om koteletten van de eland te bereiden, moet deze op de juiste manier worden gekozen. Omdat het de vleeskeuze is die bepaalt hoe lekker de koteletten zijn. Elk is gemakkelijker te kiezen, let op de kleur, als de kleur roze is en de vezels bijna niet te zien zijn, dan is dit precies het vlees dat je nodig hebt. Als de kleur van de eland is als een rijpe granaatappel en de vezels duidelijk zichtbaar zijn, is het beter om dergelijk vlees onmiddellijk op te geven, het is erg moeilijk om te kauwen en te malen, en het ruikt sterk en deze geur kan zelfs in de marinade niet worden gedrenkt.
Het recept voor het koken van schnitzels van elanden in de oven
ingrediënten:
- eland - 1 kg;
- ui - 3 uien;
- aardappelen - 1 stuk;
- reuzel - 200 g;
- eieren - 3 stuks;
- kruimelbrood - ½-brood;
- melk - 200 g;
- vleesbouillon - 60 g;
- zure room 25% - 400 g;
- plantaardige olie - 100 g;
- broodkruimels;
- peper;
- zout.
voorbereiding
Vlees in kleine stukjes gesneden en de vleesmolen fijngehakt. Week het kruim van een half brood in de melk en pers de melk. Uien, reuzel en aardappelen zijn ook voorbereid voor het malen met een vleesmolen of andere keukenapparatuur. En nu, doorgehakt gehakt vlees met de rest van de bereide ingrediënten. Nu kan gehakt worden toegevoegd en peper worden toegevoegd, de bouillon worden ingesmeerd en twee eieren worden geslagen, dan goed worden gemengd en een half uur laten rusten. Klop in een kom het ei, dit is nodig voor het paneren. Schnitzels beeldhouwen allemaal tegelijk, omdat ze dezelfde grootte moeten hebben, dep dan elke kotelet in het ei en rol in broodkruimels. Nu moet je ze van twee kanten bakken, maar niet voordat je klaar bent, maar alleen om een korst te krijgen. Nadat je ze in de vorm hebt gezet en de zure room hebt gegoten, worden ze bij 190 graden in de oven gedurende 45 minuten gaar. Als er geen oven is, kunt u dergelijke koteletten van de eland in het multivark gereedmaken, waarbij u de "Quenching" -modus gedurende 30-40 minuten instelt.
Gehakte kotelet van elk
ingrediënten:
- filet schroot - 700 g;
- eieren - 2 stuks;
- knoflook - 6 tanden;
- ui - 1 ui;
- plantaardige olie - 500 g;
- broodkruimels - 50 g;
- koriander - ¼ van de balk;
- dille - ¼ van de balk;
- zir (komijn);
- paprika;
- peper;
- zout.
voorbereiding
Snijd het vlees in kleine stukjes en vorm er een cake van op een snijplank. Hak het dan met een groot vleesmes of een kleine bijl. Snijd vervolgens de uien, groen en knoflook, snijd het vlees uit het vlees en snijd de gehakte groenten en kruiden een voor een uit, bedek ze dan met de tweede helft van de cake en hak ze nogmaals fijn. Na het overbrengen van het resulterende gehakt in een kom, breng op smaak met zout, voeg de kruiden, klop de eieren en zet in de broodkruimels, meng goed en laat het een half uur. Vorm nu de ballen van niet meer dan 4 centimeter in diameter en bak in kokende olie met een wok of een frituurpan.