Vaak, nadat we groenten hebben geconserveerd die op een huiselijke manier zijn geconserveerd (bijvoorbeeld gezouten tomaten ), is er een pekel die kan worden gebruikt om koekjes te maken. Pekel, gemaakt met kruiden, geurige kruiden en andere aromatische en smaaktoevoegingen (knoflook, ui, peper), geeft de lever een speciale smaak. De koekjes op de pekel, achtergelaten van gezouten tomaten of komkommers, kunnen zoet gezoet of ongezoet worden zonder suiker, wat natuurlijk de voorkeur heeft vanuit het oogpunt van de voedingswetenschap.
Vertel je hoe je zelfgemaakte koekjes maakt op een pekel.
In ieder geval gebruiken we een pekel uit een net geopende pot, het mag geen peroxideachtige geur hebben, in het algemeen zou het fijn zijn om het door een strak gaasfilter te trekken.
Bij de bereiding van koekjes op een pekel, kunt u niet alleen tarwe of roggebloem gebruiken, maar ook meel van andere granen (boekweit, rijst, maïs, haver) en graanvlokken. Tarwemeel is beter om volkoren grof grof malen of spelt, rogge strippen te gebruiken.
Koekjes op een tomatenpekel - het recept
ingrediënten:
- pekel van gezouten tomaten - 200 ml;
- melk van medium vet, kefir of ongezoete yoghurt - 200 ml;
- tarwebloem (bij voorkeur gemengd met boekweit en / of rogge) - ongeveer 500 - 600 g;
- voedingssoda - 1 snuifje;
- gewoon zout - 1 snuifje;
- suikerzand - 50-80 g;
- Kippenei - 2 stuks;
- sesamzaadjes - 2 eetlepels. lepels;
- boter voor het invetten van een bakplaat.
voorbereiding
Meng het gezeefde meel met melk, suiker en pekel. Voeg eieren en frisdrank toe (als je op melk kookt, fris je eerst de frisdrank met azijn). Voeg het sesamzaad toe. Het deeg wordt niet lang gemengd, het mag niet te steil of juist waterig zijn. Rol niet te dunne laag uit en snij in vierkanten of ruiten. Het is natuurlijk beter om punchy-vormige vormen of een dun glas te gebruiken.
We plaatsen de koekjes op een bakplaat, geplakt met bakpapier of folie en ingevet met boter. Bak ongeveer 25 minuten in een oven op een temperatuur van ongeveer 200 ° C. Serveer met compote of met thee.
Zelfgemaakte koekjes op basis van tomatenpekel met vlokken - recept
ingrediënten:
- pekeltomaat - ongeveer 250 ml;
- kefir of yoghurt - 200 ml;
- vlokken haver of meergranen - 1 kop met een capaciteit van ongeveer 170 ml;
- eieren van kip - 2 stukken;
- meel, tarwe of havermout (of mengsel) - 5-10 st. lepels;
- zaden van komijn, koriander, venkel - 1 theelepel.
voorbereiding
Vul vlokken met pekel gedurende een uur of twee, laat ze goed opzwellen. Zo niet opgezwollen - voeg meer pekel toe. Voeg yoghurt, eieren en gezeefde bloem toe. Kneed het deeg met de toevoeging van zaden van komijn, koriander en venkel. Je kunt 3-5 druppels anijsolie toevoegen aan het deeg. In de test kun je een beetje geraspte harde kaas toevoegen - het zal heerlijk zijn.
We rollen het deeg in een niet te dunne laag en vormen met behulp van een ponsvorm of een glas koekjes (of snijden de laag met ruitjes). We strooien de koekjes op een bakplaat, geplakt met geolied vel bakpapier of folie. Bak ongeveer een half uur in de oven op een gemiddelde temperatuur.
De cookie-optie op de tomatenpekel gekookt volgens dit recept is veel nuttiger dan de koekjes volgens het recept van de eerste variant (zie hierboven), omdat het niet alleen suiker mist, maar ook volkoren granen bevat. Dit ongezoete koekje wordt goed geserveerd op bier, brood en fruitkruim, drankjes met zure melk.
Zelfgemaakte koekjes op de pekel moeten met de nodige voorzichtigheid worden genomen en zeer matig worden gebruikt door mensen die problemen hebben met nierwerk of hoge bloeddruk. Om deze reden moet pechenyushki niet te klein worden gedaan, zulke lekkernijen worden onopgemerkt gegeten.