Je zult zeggen dat het volgende recept voor kipkarbonades je niet zal verbazen, dus traditioneel is dit gerecht voor onze menukaart, maar we zullen het toch proberen in dit materiaal. Kip met lichte sauzen, in rossig broodkruimels of zacht beslag zal een nieuw uiterlijk op je bord vinden.
Koteletten van de kipfilet in de oven
ingrediënten:
- kip (filet) - 650 g;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 75 g;
- brood helemaal gepaneerd - 75 g;
- plantaardige olie - 25 ml.
voorbereiding
Zet de oven op een temperatuur van 180 graden en kip zelf. De filet heeft geen speciale voorbehandeling nodig en daarom is het voldoende om de films ervan te verwijderen, de huidresten aan de zijkanten en aders af te snijden. De kip wordt afgesneden om de filet door de dikte gelijk te maken en bestrooi het geheel met zeezout en peper. Vervolgens gaan we verder met het standaardschema van paneren: de kip wordt besprenkeld met bloem, daarna dopen we het in een ei en brokkelen het af in broodkruimels. Nu kun je de karbonades braden in een koekenpan, en dan in 4-7 minuten naar de oven brengen, en je kunt het onmiddellijk op een bakplaat leggen en 12-16 minuten laten bakken.
Gehakte kipfilet
ingrediënten:
- gehakte kippenborst - 760 g;
- room - 120 ml;
- sneetjes toastbrood - 9 st.;
- ei - 1 stuk;
- ui - 85 g;
- olijfolie - 55 ml;
- gedroogde peterselie - 1 theelepel;
- boter - 45 g.
voorbereiding
Vlees van 4 sneetjes brood vul met room en laat het zacht worden en knijp dan in. Meng het geweekte brood met kip, eieren en gedroogde kruiden, voeg de gesnipperde ui toe. Het overgebleven brood wordt in blokjes gesneden en bruin onder de grill. Maak van de kotelettenmassa een kipfilet en bedek deze met croutons aan beide zijden over het hele oppervlak. Bereid de kipfilet met de voorverwarmde olie gedurende 3 minuten en breng het dan nog eens 15 minuten in de oven op 180 graden.
Hoe maak je kipfilets in beslag?
ingrediënten:
- bloem - 65 g;
- eieren - 3 stuks;
- broodkruimel - 110 g;
- gerookte paprika, gedroogde uien - elk 1 theelepel;
- olie voor frituren;
- kippenvlees (filet) - 1,3 kg.
voorbereiding
Snijd de filets in karbonades en breng ze op smaak. Eieren kloppen met 45 ml water en kruiden, voeg bloem en paneermeel toe. Kipfilet voor kipfilets is klaar, het blijft alleen om kip erin te dippen, laat het overtollige water weglopen en bak het vlees tot het bruin wordt.
Kipfilet met champignonsaus
ingrediënten:
- kippenfilet - 640 g;
- bloem - 75 g;
- plantaardige olie - 75 ml;
- boter - 75 g;
- champignons - 175 g;
- sjalotten - 40 g;
- knoflookbieslook;
- droge witte wijn - 120 ml;
- kippenbouillon - 120 ml.
voorbereiding
Snijd de filets in karbonades en kruid ze met zeezout. Snijd de paddenstoelen en sjalotten, laat ze in de pan met de gesmolten boter. Op plantaardige olie bak je kip, maar niet de volledige bereidheid, laat het maar nauwelijks aan de buitenkant grijpen. Leg de paddestoelbak op de kip, voeg de knoflook toe en strooi alle bloem. Wanneer de bloem overtollig vocht en vet absorbeert, giet de wijn dan in de braadpan, laat hem bijna volledig verdampen en voeg dan de bouillon toe. Zodra de bouillon verandert in een dikke saus - serveer de karbonades naar de tafel.
Luie kipfilet
ingrediënten:
- kipkoteletten - 4 stuks;
- bloem - 110 g;
- boter - 55 g;
- kippenbouillon - 210 ml;
- droge witte wijn - 55 ml;
- sap van 1 citroen;
- een handvol groene peterselie;
- een handjevol kappertjes.
voorbereiding
Goed seizoen kip hakt en rol ze in bloem. Bak de kip tot hij gaar is in een overvloed aan boter. Haal de kip uit de braadpan en giet er op zijn plaats de wijn in. Laat de alcohol verdampen en voeg dan kippenbouillon, citroensap en kappertjes toe. Zodra de jus dikker is, breng je de kip terug en besprenkel met kruiden.