Kippenvlees is een van de meest beschikbare vleesproducten in bijna alle landen van de wereld.
Kip is een van de beste soorten vlees voor voedingsvoeding, kip is gemakkelijk verteerbaar. Bij laag vetgehalte bevat kippenvlees een grote hoeveelheid hoogwaardige eiwitten en waardevolle aminozuren, evenals verbindingen van kalium, calcium, magnesium, fosfor, zwavel, selenium, koper, ijzer en vitaminen (voornamelijk een breed bereik van groep B).
Van vlees van een kip is het mogelijk om verschillende dieetgerechten te bereiden, recepten zijn bekend set, het belangrijkste ding - om correct voor te bereiden.
Hoe kook je heerlijke dieetgerechten van kip?
In ieder geval, voor de bereiding van dieetgerechten, kies jonge kippen, of koop afzonderlijk gekoelde of bevroren delen van karkassen of ingewanden. Vlees hoort er goed uit te zien.
Om dieetgerechten te bereiden, moet de huid van de kip worden verwijderd, er zitten te veel onaangename stoffen in.
Het beste deel van kippenkarkas voor dieetschotels is borst, enigszins droog, mager, vezelig wit vlees. Vlees van de dijen en onderbenen is enigszins vettig, maar zonder de schil is het ook geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten in bepaalde diëten. Volgens recente wetenschappelijke studies is het een vergissing te denken dat normale voeding zonder dierlijke vetten zou moeten zijn. Rug, nek, bovenste deel van de vleugel en onderbenen zijn goed voor bouillons, harten - voor goulash en stoofpot, kan de lever worden gestoofd of gekookt en gebakken pastei.
Er zijn drie belangrijke gezonde manieren om kip te koken:
- koken of stomen;
- bakken;
- blussen (relatief gezonde manier).
Dieetkiprecept, gekookt in bouillon
ingrediënten:
- kippenborst zonder huid (of nek, rug, drumstick, dijen) - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- kruiden voor bouillon ( laurierbladeren , kruidnagel, paprika, erwten, enz.);
- peterselierot - 1-2 st.
voorbereiding
We plaatsen het vlees in een pan met koud water in kleine hoeveelheden en zetten het op het vuur om te koken. Kook na het koken gedurende 3-8 minuten, spoel vervolgens af met gekookt water en breng het over in een schone pan. Giet opnieuw water en leg kruiden, gepelde ui en peterseliewortel. Na het koken het vuur verminderen, geluid opvangen, afdekken en bedekken gedurende minimaal 40 minuten. Bollen en laurierblaadjes worden eruit gegooid, het vlees wordt iets afgekoeld in de bouillon en geëxtraheerd, de bouillon kan worden gefilterd en gebruikt om soepen te maken.
Gekookt kippenvlees kan worden gebruikt als een ingrediënt van verschillende samengestelde gerechten. Garnering past bij iedereen (aardappelen, bonen, rijst, boekweit, polenta, parelgort, enz.). Geserveerd met greens, met plantaardige salades, kunt u ook een lichte, delicate saus bereiden op basis van bouillon.
Dieet goulash gemaakt van kip harten
ingrediënten:
- kippenharten - ongeveer 500 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- specerijen;
- kippenvet of plantaardige olie (bij voorkeur geen zonnebloem) of gesmolten romig.
voorbereiding
We koken in een pan, een ketel of een diepe dikwandige koekenpan.
De harten worden in tweeën gesneden, verwijder de vaten en films, voorzichtig gespoeld.
Je kunt ook ongeveer harten bereiden met aardappelen, jonge bonen, (leg 20 minuten voordat het vlees klaar is).