Volnushki, gezouten voor de winter - een echte geschenk voor elke meesteres. Als je in de koelkast bent - leeg, dan zullen de paddenstoelen zeker in deze situatie sparen. De eenvoudigste variant van een diner of een avondmaal - de gekookte aardappel met zoute paddenstoelen . Laten we samen met u uitzoeken hoe u de sproeten op de juiste manier kunt zouten en het hele gezin kunt voeden.
Hoe de sproeten thuis te zouten?
ingrediënten:
- Verse sproeten - 7 kg;
- grof zout - 200 g;
- koolblad - 1 stuk;
- laurier;
- specerijen;
- zwarte bessen en kersen - naar smaak.
voorbereiding
Selecteer jonge en kleine paddenstoelen voor het beitsen. Daarna reinigen we de sproeten met een droge borstel met een stijve borstel, leggen deze in een grote pan en vullen hem met koud water, zodat hij twee dagen weken blijft. Elke 5 uur veranderen we de vloeistof - dan verzuren ze niet en geven alle extra bitterheid. Daarna wordt het water gedraineerd, opnieuw reinigen we de paddenstoelen met een borstel en drogen het voorzichtig op een zeef.
Leg ze daarna in lagen, giet elk zout en breng over met droge zaden van dille. Top met een zoutlaag in de dikte van 2 centimeter, bedek met een schoon koolblad en laat het op een koele donkere plaats gedurende ongeveer 2 maanden. Voor het opdienen worden zoute golfjes eerst de hele dag in koud water geweekt, zodat ze overtollig zout afgeven.
Het recept voor deze snack kan een beetje worden veranderd: kruiden en specerijen worden alleen op de bodem en op de bovenste laag van paddestoelen gelegd en zetten alles onder druk. We slaan gezouten golven op bij temperaturen van 0 tot 10 graden, waardoor plotselinge sprongen worden vermeden. Met warmere lucht zullen de paddenstoelen snel zuur worden, en in de nacht beginnen ze onmiddellijk af te brokkelen.
Hoe champignons te zouten?
ingrediënten:
- sproeten - 10 kg;
- grof gemalen - 500 g;
- laurierblad - 10 st.;
- bladeren van zwarte bessen - 10 st.;
- mierikswortel bladeren - 3 stuks;
- dille - 1 bos;
- knoflook-20 denticles.
voorbereiding
We verwijderen de golven van de bladeren en twijgen, sorteren ze, snoeien de wortels en spoelen ze grondig af. Neem nu een grote pan, giet er koud water in en gooi een beetje zout. Je zou ongeveer 3 procent zoutoplossing moeten krijgen. We brengen het water aan de kook en leggen netjes voorbereide paddenstoelen neer.
Kook ze 10 minuten, verwijder het schuim met een geluid. Daarna zetten we de gekookte champignons in een vergiet en laten het uitlekken. En tegen die tijd bereiden we nog een grote pan. We leggen de schotels in lagen met lagen en gieten elk zout. Terwijl we de tank vullen, voegen we ook bladeren toe van zwarte bessen, mierikswortel, dille, laurierblaadjes en teentjes knoflook. Van bovenaf zet onderdrukking - een natuursteen en we verwijderen gerechten met champignons op een koele plaats. In de winter worden kant-en-klare zoute wavelets geserveerd op de tafel, gekruid met ui, zure room of gewoon water geven met plantaardige olie.
Hoe de sproeten te zouten voor de winter?
ingrediënten:
- wavelets - 700 g;
- bladeren van zwarte bessen - 2 stuks;
- kruidnagels - 3 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- laurierblaadjes - 3 st.;
- grof zout;
- specerijen.
voorbereiding
De golven worden zorgvuldig verwerkt, gewassen en zachtjes ondergedompeld in kokend water, met de toevoeging van bessenbladeren, peper en kruidnagel. Laat de champignons ongeveer 15 minuten koken en gebruik vervolgens de afvoerpijp om overtollig water af te tappen en in een aparte kom te plaatsen.
Voeg de laurierblaadjes, fijngehakte knoflook, erwten zwarte peper, zout toe en vul het allemaal met pekel, waarin champignons werden gekookt. Leg de pers erop en reinig ze een dag in de koelkast. De volgende dag verspreiden we de sproeten in schone potten en rollen ze op. Een kant-en-klaar tussendoortje wordt op de tafel geserveerd met een bijgerecht, besproeid met zure room of besprenkeld met een groene ui.