Kalfsvlees is een uitstekend vlees, veel nuttiger voor voeding dan rundvlees. Vooral kalfsvlees is geschikt voor voeding en babyvoeding. Kalfsvlees wordt beschouwd als een delicatesseproduct vanwege het minimale vetgehalte en de meest delicate smaak.
Vertel je hoe je heerlijk kalfsvlees kunt koken .
Als u hebt besloten om kalfsvlees te koken, kies dan vers of gekoeld niet-bevroren vlees, dat noodzakelijkerwijs wordt gecontroleerd door de veterinaire dienst.
Kalfsvlees gebakken in folie in de oven - recept
ingrediënten:
- kalfsvlees hele stuk langwerpige vorm - ongeveer 1 kg;
- een mengsel van gemalen kruiden (bijvoorbeeld hop-sunels);
- mosterd Russisch klaar (zonder twijfelachtige toevoegingen) - 2 el. lepels;
- olijfolie;
- knoflook - 5-8 denticles;
- greens.
voorbereiding
Een stukje kalfsvlees wordt gebakken door stukjes knoflook met een scherp mes met een smal mes. Mix mosterd met olijfolie (ongeveer de helft van allebei), voeg een mengsel van kruiden en een beetje zout toe. We verspreiden het mengsel van vlees aan alle kanten. Smeer met olie of water een stuk folie van de juiste grootte. Zeldzaam liggen op de folie van een tak van groen. Leg het bereide stuk kalfsvlees er bovenop en pak het in. Herhaal de verpakking van folie een tweede keer - voor betrouwbaarheid. We bakken het kalfsvlees 60 minuten in een voorverwarmde oven, de optimale temperatuur is ongeveer 200 ° C. We bakken het kalfsvlees 20 minuten in de folie, vouwen de folie vervolgens open en snijden het vlees in plakjes. Wij serveren groene uien en andere verse kruiden, verse komkommers, tomaten, paprika. Van de garnering is de beste groene jonge erwten of groene bonen, je kunt ook kalfsvlees serveren met gekookte aardappelen of polenta. Het is goed om kalfsvlees te bakken om elke apart gekookte delicate saus te serveren. Je kunt een kalfsvlees met rode of roze tafelwijn serveren aan het kalfsvlees.
Gefrituurde kalfsmedaillons - Recept
Natuurlijk is fry een ongeschikte manier van hittebehandeling, maar omdat het vlees jong is, zullen we alleen frituren, en heel snel.
ingrediënten:
- Kalfssnijden - 600 g;
- olijfolie;
- brandewijn cognac of druivenmost - 60 ml;
- kruidengrond (peperzwarte, nootmuskaat, koriander);
- zout;
- greens.
voorbereiding
We snijden het vlees met medaillons, kloppen het lichtjes en sprenkelen een beetje met een mengsel van kruiden en zout. Nou, we verbranden een gietijzeren koekenpan zonder coating, giet olie en bak medaillons van beide kanten tot een goudbruine tint (niet meer dan 3 minuten van elke kant). We blijven de braadpan in vuur en vlam houden en gieten medaillons met cognac en stoken het in brand. Vlam het vlees dus tot de vlam zwak wordt en dek de braadpan vervolgens af met een deksel.
We serveren medaillons met een saus, waaronder balsamicoazijn, wijn en knoflook. Het is ook goed om olijven, kappertjes en asperges te serveren.
Kalfsoester - recept
ingrediënten:
- kalfsvlees - ongeveer 500 g;
- ui - 1 stuk;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- hete rode peper;
- paprika zoete grond;
- Smelian varkensvlees verdronken;
- knoflook;
- greens.
voorbereiding
We koken in een dikwandige pan. Snijd het vlees in kleine stukjes en bak het lichtjes aan met uien, fijngehakt. We voegen water toe zodat het vlees nauwelijks wordt bedekt en op laag vuur worden gekookt met de toevoeging van hete rode peper, paprika en eventueel andere specerijen. Het vlees wordt ongeveer 30-40 minuten gaar. Tegen het einde van de bereiding, vul de goulash met tomatenpuree (u kunt zoveel mogelijk tarwebloem of zetmeel toevoegen voor de zwaartekracht van de jus). Voor het opdienen moet je goulash met knoflook kruiden en bestrooien met gehakte groen. Goulash kan worden geserveerd met aardappelen, bonen, groenten. Je kunt overigens meteen koken met aardappelen, de aardappel leggen, rekening houdend met het feit dat het 20 minuten wordt bereid.