Onlangs is het in sommige landen koken van zelfgemaakte jam een soort mode geworden. Jam kan natuurlijk niet worden genoemd als een bijzonder nuttig product vanwege de aanwezigheid van suiker en omdat een aanzienlijk deel van de voedingsstoffen in fruitbessen worden vernietigd tijdens de warmtebehandeling. Opgemerkt moet echter worden dat jam nog steeds een van de meest populaire traditionele bewaarmethoden is, jam tot thee is zeker nuttiger dan suiker, en soms is het banaal om je verwend te voelen met iets speciaals.
Aangezien er momenteel geen probleem is met de verkoop van verschillende soorten fruit uit exotische, warme landen, is er een tendens gebleken om lokaal fruit te combineren met geïmporteerd fruit in jam. Nou ja, best een interessante oplossing, een soort verfijning voor de verrassing van gasten en huisgenoten, een levendige manifestatie van culinaire creativiteit. Het nieuwe is altijd interessant. Bovendien kunnen jammen met onverwachte smaken nodig zijn voor het maken van zoetwaren.
Zwarte bessenjam met sinaasappel
ingrediënten:
- bes zwart - 1 kg;
- sinaasappelen - 2 stuks;
- kristalsuiker - 1,5 kg.
voorbereiding
Schud eerst de bessen zorgvuldig, verwijder willekeurig gevallen bladeren, plaats ze in een zeef en spoel ze af met koud water en leg ze vervolgens vrij op een servet. Sinaasappels grondig gewassen en gebrand met kokend water, dan in plakjes gesneden, zonder de schil te verwijderen. Bones kiezen.
Nu worden de bessen- en sinaasappelschijfjes door de vleesmolen gevoerd. Voeg suiker toe en meng goed.
Dan kun je op een van de manieren handelen, "koud" of "heet", de eerste heeft natuurlijk de voorkeur, omdat het maximum aan bruikbare stoffen, waaronder en vitamine C, zo noodzakelijk voor het menselijk lichaam, wordt opgeslagen.
"Koude" manier. We leggen de voorbereide bolletjes-oranje massa in gesteriliseerde potten, plaatsen plastic deksels op de potten en bewaren ze in de koelkast.
"Hete" manier is geschikt voor degenen die een ingebouwde koelkast hebben. De bereide massa wordt verwarmd tot bijna kook of 20 minuten in een waterbad gehouden. Daarna zetten of duwen we de covers aan. U kunt eenvoudig een koude massa in een pot leggen en deze steriliseren in een bak met water.
Om de mogelijke verschijning van schimmel op het oppervlak te voorkomen, knipt u een cirkel uit het papier met een afmeting die iets meer is dan de hals van de pot, bevochtigt u hem met wodka en plaatst u de aalbessenjam dicht op het oppervlak (waarna we het deksel opzetten of verdraaien).
Op ongeveer dezelfde manier kunt u jam van rode aalbes koken met frambozen en sinaasappel. De berekening van de ingrediënten is bijna hetzelfde als in het eerste recept (zie hierboven), neem slechts 0,5 kg krenten en frambozen. Raspberry is het beste om niet door de vleesmolen te gaan en door een zeef te vegen.
"Koude" jam van rode aalbes met sinaasappels en bananen
ingrediënten:
- bes rood - 1 kg;
- suikerzand - 1-1,5 kg;
- oranje - 1 stuk;
- citroen - 1 stuk;
- bananen.
voorbereiding
U hebt een container nodig met een inhoud van maximaal 750 ml en beter - 0,5 liter. Eerst wordt de gebroken bes bedekt met suiker, gemengd en laat staan. Wanneer aalbessen het sap toevoegen, voeg het sap van sinaasappelsap toe en meng opnieuw. Aan de onderkant van elke pot
Ik denk niet dat iemand zo'n jam in grote hoeveelheden zal bereiden (en voor 2-4 blikjes, hoogstwaarschijnlijk is er een plaats in de koelkast), maar dankzij de "koude" methode zullen we alle vitamines en andere nuttige stoffen in het oorspronkelijke fruit bewaren -Berries. Bovendien zullen de stukjes banaan de vorm behouden.