Mosselen zijn tweekleppige eetbare weekdieren, een waardevol object om samen met oesters te vissen en te fokken. Sinds de oudheid worden mosselen traditioneel opgenomen in het voedsel van mensen die leven aan de oevers van de warme zeeën.
Mosselen zijn een nuttig (niet minder dan oesters), caloriearm delicatessenproduct dat in grote hoeveelheden eiwit bevat en vrijwel vrij is van koolhydraten. In het vlees van deze weekdieren zitten ook stoffen die erg nuttig zijn voor het menselijk lichaam (vooral nuttig voor zinkverbindingen bij mannen).
Van mosselen en mosselen is het mogelijk om verschillende gerechten te bereiden, heerlijk, eenvoudig, heerlijk en delicatessen, er zijn veel recepten bekend.
In elk geval moet het volgende in overweging worden genomen: zeemosselen kunnen in gebeitst (of zelfs rauw) worden gegeten, zoetwaterschaaldieren moeten aan een thermische behandeling worden onderworpen om besmetting door ziekteverwekkers te voorkomen.
Schotel van mosselen gemarineerd met citroen, knoflook en hete rode peper
ingrediënten:
- mosselen zijn vers;
- plantaardige olie (koud of olijfolie geperst);
- hete rode peper;
- citroen;
- verse verse kruiden (jonge ui, peterselie, koriander, basilicum).
voorbereiding
Eerst bereiden we marinade: mix in willekeurige verhoudingen plantaardige olie en citroensap (het kan worden vervangen door natuurlijk licht wijnazijn of meng het citroensap met azijn). Voeg knoflook toe aan de gemarineerde knoflook en breng op smaak met hete rode peper. Laat hem erop staan.
Mosselen worden goed gewassen in koud water (als weekdieren bevroren zijn, ontdooi ze eerst in koud water). Vervolgens worden mosselen in een kom (niet-plastic) geplaatst en met steile kokend water gegoten. We wachten 1-2 minuten en drain het water. Als er mosselen zijn die niet zijn geopend, open ze dan met een mes, breek één van de bladeren en het tweede blad, waarin het lijf van de mossel is achtergebleven, wordt op een schaal geplaatst.
Nu filteren we de marinade door een zeef en water ze elke mossel in de vleugel. We maken een gerecht met verse groenten uit mosselen. We serveren met elke witte of roze wijn, cognac, grappa, rum, tequila of donker huisbier .
Degenen die geen verse mosselen te koop kunnen vinden, kunnen worden aanbevolen om gerechten van bevroren schaaldieren te bereiden.
Gerecht van gekookte mosselen en garnalen
ingrediënten:
- ingevroren mosselen - 300 g;
- garnalen van gemiddelde grootte - 300 g;
- olijfolie;
- witte sterke ongezoete wijn (Madera of sherry) - 100 ml;
- room natuurlijke melk - 100 ml;
- ui - 1 stuk;
- gemberwortel vers - 1 st.;
- knoflook - 2 teentjes;
- zoete rode peper;
- rode peper;
- rijst klaar gekookt kruimelig - 2-5 st. lepels;
- limoen of citroen;
- verse verse kruiden (peterselie, koriander, basilicum, rozemarijn, dille - niet doen).
voorbereiding
Garnalen koken in kokend water gedurende 5 minuten (niet meer), laat dan het water weglopen, koel af en verwijder de chitineuze schaal.
Mosselen worden ontdooid, gewassen, in een aparte pan met kokend water gegoten en 1 minuut gekookt. Laat de gootstenen uitlekken, afkoelen en open, als ze zichzelf niet openen, verwijder dan het eetbare gedeelte - spier.
We hakken de ui fijn met halve cirkels en de paprika met korte rietjes.
Wel, we verbranden de frituurpan en bakken de mosselen, garnalen en uien met peper gedurende 3 minuten op hoog vuur. Verminder vuur, voeg wijn en hete rode peper toe. Stoof nog eens 3 minuten, roer en voeg ongeveer 300 - 400 ml gekookt water, gekookte rijst en room toe. Zet het vuur uit en laat de soep ongeveer 8-16 minuten onder de deksel brouwen.
Klaargemaakte soep wordt in soepbekers gegoten. In elke kop zetten we een limoenschijf op - dit geeft de smaak een speciale schaduw. Strooi de soep in de kopjes met gehakte kruiden en knoflook. Aan de soep serveren we dezelfde wijn waarmee we soep of een ander licht, beter sterk, hebben bereid.