Selectie van varkensvlees om varkensvlees te bereiden is niet onbelangrijk. Goed voor dit doel past bij de lendenen, en je kunt ook een ham nemen, maar het meest heerlijke en delicate is het gekookte varkensvlees uit de varkenshals .
Koud gekookt varkensvlees is een veelzijdig gerecht. Het wordt perfect gecombineerd met andere producten in salades en sandwiches, kan op de tafel worden geserveerd als een koude snack of worden gepresenteerd als een tweede gerecht met wat garnering en saus.
Gekookt varkensvlees in de oven
ingrediënten:
- varkensham - 500 g;
- ui - 2 stuks;
- knoflook 4 tanden;
- boter - 4 eetlepels;
- broodkruim - 4 glazen;
- gedroogde muntblaadjes - 2 theelepels;
- aardappelen - 1 kg;
- fijngehakte greens, zout, zwarte peper, laurier.
voorbereiding
Eerst bereiden we de ham voor. We maken het schoon van films en pezen en verwijderen de botten. We wrijven het voorbereide vlees met zout en peper. We maken kleine insnijdingen, daarin brengen we gemalen knoflook en uien.
We bereiden marinade voor. Hiervoor gieten we kvass in klei of emailwaren, voeg laurierblaadjes en muntblaadjes toe. In het resulterende mengsel plaatsen we de ham en marineren het gedurende 12 uur. In dit geval wordt het vlees om de 4 uur gedraaid.
Na het beitsen wordt de ham in de oven gebakken. Gekoeld vlees in plakjes gesneden. Op de tafel geserveerd met gebakken aardappelen, bestrooi met kruiden.
Het kookproces in de oven in de oven heeft zijn eigen nuances. Het is erg belangrijk om op de keuze van de ovenschaal te letten. Als de vorm klein is, stromen het vet en het sap uit de zijkanten en als de schotels te groot zijn, verspreidt het zich over de bodem en begint het te branden.
Gekookt varkensvlees in folie
ingrediënten:
- varkensvlees (lendenen) - 2 kg;
- Hard geraspte kaas - 200 g;
- knoflook - 4-5 denticles;
- mosterd - 3-4 eetlepels;
- rode gemalen peper, zout.
voorbereiding
Meng de gehakte knoflook, rode gemalen peper en zout. We wrijven het vlees met het verkregen mengsel, smeren met mosterd. Wikkel het varkensvlees stevig in een stuk folie. We zetten de oven op 200 graden en bakken het vlees ongeveer anderhalf uur. Na anderhalf uur nemen we het vlees uit de oven, draai het om en bestrooi het met geraspte kaas. Leg opnieuw in folie en zet in de oven om 10 minuten te reiken. Zet na een tijdje het vuur uit en laat het koude gekookte varkensvlees koel zonder de folie te verwijderen.
Voor het serveren wordt gebakken vlees uit de folie gehaald, in dunne borden gesneden en mooi op een brede schaal gelegd. We versieren met greens, we gieten met saus.
Een ander geheim dat geschikt is voor elk recept voor varkenshammen. We verpakken het vlees in een dun laagje vet en zetten het klaar om te bakken. Gekookt varkensvlees tijdens het bakken absorbeert zoveel vet als nodig is. Met een kant-en-klare stuk varkensvlees, verwijderen we de verpakking van het vet. Vlees volgens dit recept is bijzonder zacht en sappig, het smelt in de mond. Het is geen schande om het op de feesttafel te zetten.
Varkensvleesham in de hoes
ingrediënten:
- magere varkensfilet - 1 kg;
- gesmolten boter - 2 eetlepels;
- ui - 1 stuk;
- gebeitst kool pekel - 1 glas;
- zaden van komijn - 1 eetlepel;
- zuurkool - 500 g;
- cranberry's bevochtigd 300 g;
- plantaardige olie - 3 eetlepels;
- zwarte peperkorrels.
voorbereiding
Smelt op gesmolten roomboter varkensvlees tot ze goudbruin zijn.
Strooi het gefrituurde varkensvlees met komijn en peper. We plaatsen een speciale hoes voor het bakken van vlees met een grote gehakte ui, besproeid met plantaardige olie en pekel. Dicht de huls stevig af en plaats hem in een voorverwarmde oven. Bak tot klaar. Niet aan het printen, we vertrekken om af te koelen.
We snijden het gekookte varkensvlees in plakjes en leggen het op een mooi gerecht. We combineren zuurkool met vossebessen, water met plantaardige olie. Gekookt varkensvlees in een varkensoven is klaar.