Liefhebbers van natuurlijke producten die thuis worden gemaakt zullen zeker blij zijn met dit materiaal, dat we besloten volledig te wijden aan de details over het maken van marmelade thuis. Van een winkel verschilt zo'n marmelade niet alleen in de samenstelling (die je trouwens zelf kunt regelen), maar ook met smaak, en ook een iets minder dichte textuur.
Huismarmelade - recept
Marmelade verschilt van andere zoetigheden in textuur, viscidity, die op verschillende manieren kan worden verschaft. In de eerste van deze, wordt gelatine toegevoegd aan de ingrediënten van het mengsel, maar je kunt ook een vegetarisch alternatief kiezen in de vorm van agar-agar of pectine.
In het kader van het eerste recept zullen we de meest banale gelatineuze basis kiezen.
ingrediënten:
- gelatine (korrels) - 1/2 st;
- water - 365 ml;
- mix van bessen - 2 1/2 items;
- honing - 55 ml;
- citroensap - 55 ml.
voorbereiding
Eerst is het noodzakelijk om de gelatine te laten zwellen, hiervoor moeten de korrels worden gevuld met een glas koud water en gedurende 20 minuten worden gelaten. Na het zwellen worden de korrels met een mixer geslagen, bessen, citroensap en het resterende water toegevoegd. Aangezien we zelfgemaakte gelei zonder suiker bereiden, zal honing een goede vervanging zijn voor de laatste. Wanneer alle ingrediënten zijn gemengd, wordt de gelatineoplossing gegoten in vormen die vooraf zijn gesmeerd met olie en gedurende 2-4 uur in de kou zijn gelaten.
Marmelade met gelatine thuis
Een andere versie van huismarmelade heeft een zeer ongewone smaak, omdat deze op thee is gebaseerd. Als een zoetstof in het recept gebruikt honing, een kleine hoeveelheid suiker en gecondenseerde melk, en voor een verscheidenheid van smaak in de basis ook bessen.
ingrediënten:
- frambozen - 175 g;
- sap van één citroen;
- honing - 65 ml;
- suiker - 15 g;
- gebrouwen thee - 235 ml;
- gelatine - 6 el. lepels;
- verdampte melk - 95 ml.
voorbereiding
Frambozenbessen worden in een pan geplaatst en met citroensap gegoten. Kook alles tot het fruit zacht wordt, veeg het mengsel vervolgens door een zeef en combineer met suiker en honing. Voeg de gelatine toe aan de bessenpuree en verdun alles met thee. Wanneer de gelatineoplossing klaar is en er geen stukken meer in zitten, voeg dan de laatste slag toe in de vorm van gecondenseerde melk en giet de gelei over de vormen. Laat in de kou staan tot het volledig gehard is.
Kauwen op marmelade thuis met agar-agar
De basis van marmelade kan elk fruit- of bessensap zijn, dat gemakkelijk kan worden omgezet in marmelade met behulp van agar-agar. Aangezien agar-agar wordt gewonnen uit algen, zijn dergelijke snoepjes een prachtige natuurlijke traktatie voor diegenen die dierlijk voedsel hebben uitgesloten van hun dieet.
ingrediënten:
- agar-agar - 8 el. lepels;
- vruchtensap - 1 liter.
voorbereiding
Mallen voor marmelade besprenkelen met zetmeel en in de vriezer leggen. Bereid nu de basis voor marmelade voor, waarbij agar-agar eerst in het sap wordt gegoten en 5 minuten laat zwellen, en plaats dan het mengsel op middelhoog vuur en laat het koken tot het dik is. Hierna wordt de toekomstige marmelade in mallen gegoten en keert terug naar de kou voor stolling. Vanwege het hoge gehalte aan agar, blijkt deze marmelade dicht en taai te zijn.
Apple marmelade thuis
ingrediënten:
- gelatine - 3 el. lepels;
- snufje kaneel;
- appelsap - 125 ml;
- honing - 15 g.
voorbereiding
Meng de granules van gelatine met kaneel en giet al het appelsap en de honing. Kook het mengsel op matig vuur onder voortdurend roeren totdat het dik wordt. Giet de marmelade-oplossing over de wazige vormen en stuur het naar de kou om de verharding te versnellen.