Degenen die ooit deze delicatesse hebben geprobeerd, zullen de verbazingwekkende smaak waarschijnlijk niet vergeten. Het gaat over baklava - een gerecht uit de Azerbeidzjaanse keuken. Sappig, geurig en ongewoon smakelijk. Het is ook populair, zoals de Armeense baklava . Nu is het vaak te vinden in banketbakkers, maar we zullen je vertellen hoe baklava te koken in Azerbeidzjaans.
Recept voor Azerbeidzjaanse baklava
Het recept voor de bereiding van de Azerbeidzjaanse baklava op het eerste gezicht lijkt misschien te gecompliceerd. Maar we zullen je alles zo gedetailleerd vertellen dat je zeker een echt meesterwerk zult krijgen.
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 500 g;
- eieren - 2 stuks;
- zure room - 150 g;
- melk - 150 g;
- boter - 50 g;
- droge gist - 6 g;
- zout - een snuifje;
- suiker - 1 theelepeltje.
Voor de vulling:
- walnoten - 250 g;
- poedersuiker - 250 g;
- boter - 250 g;
- kardemom - 0,5 theelepels;
- kaneel - 1 theelepel;
- vanille.
Voor glazuur:
- eieren - 1 stuk;
- walnoten - 100 g.
- Voor siroop:
- honing - 150 g;
- warm water - 100 ml.
voorbereiding
Wij bereiden gistdeeg voor: zet gist en 1 eetlepel suiker in warme melk. Meng in een ander vat het gezeefde meel, de eieren, de zure room, de boter en het zout. Wanneer de gist zwiert en zich schuim vormt bovenop de melk, giet het mengsel dan in de tweede bak met de producten en kneed het deeg. Je moet kneden totdat het niet meer aan je handen blijft kleven. We verwijderen het deeg ongeveer een uur op een warme plaats.
Wij bereiden de vulling voor: meng de gemalen walnoten met suikerpoeder. Kardemom en kaneel toevoegen. Het tweede deel van de vulling is boter, die vóór gebruik het meest gesmolten moet zijn.
Het deeg is verdeeld in 12 delen. Een van hen moet iets groter zijn dan de anderen. Dit deel is dun uitgerold, deze test zou voldoende moeten zijn om de vorm te bedekken - de bodem en stenochki en het is wenselijk dat het deeg nog steeds ongeveer 2 cm hangt. Smeer deze laag in met olie, bestrooi met toppings. De resterende delen worden ook uitgerold, alleen de grootte moet overeenkomen met de grootte van de mal. We wisselen de deeglagen en vulling af. En het deeg dat naar beneden hangt, we leggen op de voorlaatste laag. Smeer de randen met een losgeklopt ei. Bestrooi met de vulling en leg de laatste laag van het deeg. Top met baklava-ei.
Bedek de baklava met een handdoek en laat de minuten 15 staan. Daarna sturen we het naar een voorverwarmde oven. Na 15-20 minuten nemen we de vorm en giet de gesmolten boter over de gewrichten van de diamanten. Bijna aan het einde van het bakken, wanneer de baklava al begint te worden bedekt met een rossige korst, opnieuw nemen we het uit de oven en water het met honing siroop. Nu heeft het slechts een derde nodig. We sturen de baklava opnieuw in de oven en bakken tot hij klaar is. Dan halen we het eruit, laten we het afkoelen, en alleen dan verdelen we de diamanten en elke makayam in siroop. Het koken van de Azerbeidzjaanse baklava is voltooid.