De lever is niet alleen een ideale basis voor paté en hoofdgerechten, maar ook voor stevige snacks. Een treffend voorbeeld hiervan is het recept voor leversalade, dat gemakkelijk te implementeren is en een standaardset groente en fruit bevat, samen met, in feite, de lever zelf.
Klassiek recept voor leversalade
Misschien is dit recept voor onze keuken niet klassiek, maar voor de Milanese is zo'n gerecht erg populair. De combinatie van een zachte lever, gebakken in broodkruimels om te crunchen, verse slablaadjes en dunne radijsschijfjes, zal je favoriet zijn onder andere snacks.
ingrediënten:
- lever van lamsvlees - 210 g;
- broodkruimel - 65 g;
- een handvol groene peterselie;
- meel - 35 g;
- olijfolie - 45 ml;
- ei - 1 stuk;
- bladeren van sla - 85 g;
- radijs - 55 g;
- plakjes citroen - 2 stuks.
voorbereiding
De eerste stap bij het bereiden van een salade is de voorbereiding van de lever. Het wordt eerst gereinigd van films en kanalen, daarna grondig gewassen en in reepjes gesneden. Elk van deze stroken moet vooraf gedroogd zijn en dan volgens het standaardschema zaponirovat: rol in bloem, dompel in het ei en besprenkel met broodkruim. Afgewerkte stukjes lever worden gefrituurd in voorverwarmde olie tot het knarsen en laat overtollig vet op servetten uitlekken. Een andere warme lever wordt uitgelegd op knapperige slablaadjes en radijsschijfjes, en een kant-en-klare snack wordt gegoten met citroensap.
Recept voor salade van leverpannenkoekjes
Hepatische pannenkoeken waren in het recept van de salade dankzij de inspanningen van praktische huisvrouwen, die niet willen ontdoen van de producten die zijn overgebleven na de bereiding van de levercake. Reepjes pannenkoeken in zijn kader worden gecombineerd met plantaardige gebakken aardappelen en verse plakjes komkommer, en deze snack wordt gekruid met de gebruikelijke saus - mayonaise.
We zullen de eenvoudigste en "luie" variant van het gerecht beschouwen, maar om het aperitief een meer esthetische uitstraling te geven, kunt u het recept aanpassen en een gelaagde leversalade maken.
ingrediënten:
- leverpannenkoekjes - 5 stuks;
- verse komkommer - 50 g;
- aardappelen - 75 g;
- wortels - 45 g;
- uien - 45 g;
- mayonaise;
- een handvol groene uien.
voorbereiding
Kook de aardappelknollen, maak ze schoon en verdeel ze in kleine blokjes. Hak de verse komkommer. Hak de uien fijn en rasp de wortels, en bewaar ze dan samen. Pannenkoeken in reepjes gesneden. Leg de bereide componenten in lagen, dressing met saus, in ons geval met mayonaise. Dit en het hele eenvoudige recept voor leversalade met wortels en uien.
Heerlijke leversalade - recept
Een andere warme salade heeft een merkbaar rijkere textuur dan al zijn voorgangers van dit materiaal. Daarin wordt de mals kippenlever vergezeld door knapperige sneetjes brood en spek en wordt versheid toegevoegd aan de slablaadjes.
ingrediënten:
- boter - 55 g;
- sneetjes brood - 3 stuks;
- spek - 175 g;
- kippenlever - 420 g;
- slablaadjes - 115 g;
- cherrytomaatjes - 130 g;
- een handjevol jonge erwten;
- mayonaise;
- hete chilisaus.
voorbereiding
In een overvloed van gesmolten boter, bak de blokjes brood voor het blancheren. Baconstrips bakken apart tot crunch. Van de kant van spekvet, gebruinde kippenlever. Bedek het gerecht met slabladeren, cherrytomaatjes en erwten. Top met knapperige reepjes spek, lever en crackers. Meng mayonaise en hete saus in de gewenste verhoudingen en giet de afgewerkte schaal erover.
De salade moet onmiddellijk na het koken worden geserveerd, zodat de warme stukjes lever de slablaadjes niet traag maken.