De smaak van het vlees van deze vogel kan niet worden verward met een ander, nou ja, het lekkerste vlees, natuurlijk, op de heupen van het bot, en zelfs een hele poot koken in plaats van een hele eend. We raden u aan hiervoor twee recepten te lezen voor het bereiden van een goed gerecht.
Stoofvlees met gestoofde eend bereiden met appels en met sinaasappelen in een koekenpan - recept
ingrediënten:
- hammen van eend - 1 kg;
- ui - 3 uien;
- oranje - 2 stuks;
- appels (zuur) - 6 st.;
- basilicum;
- kardemom;
- paprika;
- peper;
- zout.
voorbereiding
Was de poot grondig en droog hem daarna, dan is het met een mes noodzakelijk om het net zorgvuldig van de huid te snijden, alleen de huid en de vetlaag te snijden, in geen geval het vlees te snijden. Deze procedure is nodig om het overtollige vet te smelten, wat absoluut niet nodig is voor u. Dij het been met een gesneden huid op een droge, koude braadpan en zet het op verwarming onder het gemiddelde, de primaire taak is om het vet te verhitten en het vlees niet te braden. Omdat eendenvet een van de meest smeltbare is, gaat de verwarming zo snel dat de huid niet eens de tijd heeft om bruin te worden.
Al het gesmolten vet wordt in een aparte kom gegoten en leg het hele been opnieuw op een hete pan, zorg ervoor dat je het pelt en breng de vogel nu al op een blos. Breng de ui dan op de reeds blozende dijen verpletterd met halve cirkels en dek af met een deksel, en laat het ten minste 10 minuten intrekken. De helft van de appels wordt in kleine blokjes gesneden, ze vormen het hoofdbestanddeel van de saus die wordt geproduceerd nadat de eend is gekookt en snijden de tweede helft van de appels met ringen, waarbij de kern en de schil van nature worden verwijderd. In slaap vallen met de vogel fijngehakte appels, voer ook alle kruiden en zout in, meng goed, en van boven plaats de ringen van appels. Een set van specerijen die je naar eigen smaak kunt aanpassen, maar probeer te onthouden dat de zir, ook wel komijn genoemd, absoluut niet bij deze vogel past. Als je minstens een kwartier onder het deksel hebt gezeten, kun je de gesneden sinaasappel opmaken en moet je nog 10-12 minuten wachten voordat de finale begint.
Het recept voor het koken van eendenpoot in de oven
ingrediënten:
- hammen van eend - 4 stuks;
- honing - 50 g;
- zwarte pruim - 8 st.;
- aardappelen - 4 stuks;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 3 tanden;
- citroensap - 10 g;
- wortelen - 1 stuk;
- tomaat - 1 stuk;
- appel (zuur) - 1 stuk;
- olijfolie - 50 g;
- pompoen - 150 g;
- hete peper - 1 pod;
- mosterd - 1 theelepel;
- basilicum;
- kardemom;
- paprika;
- peper;
- zout.
voorbereiding
De gewassen en gedroogde ham moet met het schuurpapier op de snijplank worden gelegd en door gaas worden gesneden, waarbij alleen de schil en een laag vet eronder wordt afgesneden. Combineer in een kom, citroensap, honing, een teentje knoflook dat voorlopig door de pers, mosterd en een deel van de kruiden is gehaald. Nadat u de resulterende marinade voor eendenpoot goed hebt gemengd, raspt u ze en legt u het vlees 12 uur en zelfs een dag in een gesloten bak of zak.
Bereid het hele been met een lage temperatuur braadpan in de braadpan, nadat het vet zo veel mogelijk uit de vogel komt, giet het uit en bak de hele braadpan in een hete braadpan.
Leg de gefrituurde kippoten uit de koekenpan en giet er niet eerder grote uien, wortels, knoflook en tomaten in. En na 15 minuten roosteren op het resterende vet van de eend, moet je 200 g water en kruiden toevoegen en uitdoven