Vlees en vleesproducten zijn opgenomen in het dieet van de meeste van de wereldbevolking. De belangrijkste voedingswaarde van vlees zit in zijn eiwitten. Het ministerie van Volksgezondheid van de Russische Federatie beveelt zo'n verbruik van vlees per persoon aan: 85 kg per jaar, oftewel ongeveer 232 gram vlees per dag.
Voedsel en biologische waarde van vlees
Voor de goede werking van het lichaam moet een persoon van buiten 20 aminozuren ontvangen. Hiervan zijn 8 aminozuren onvervangbaar. Eiwitvlees kan ideaal worden genoemd, omdat ze alle essentiële aminozuren kunnen vinden , en in de beste verhoudingen voor het menselijk lichaam en de hoeveelheid.
De samenstelling en voedingswaarde van vlees wordt bepaald door de soort, het ras en de leeftijd van het dier, evenals de voorwaarden voor het onderhoud ervan. Het meest waardevolle deel van vlees is spierweefsel.
Voedingswaarde van pluimveevlees
Van pluimveevlees kun je de meeste hoeveelheid licht verteerbare en hoogwaardige eiwitten krijgen. Van bijzonder belang is wit vlees, dat vaak wordt gebruikt in voedingsvoeding. De calorische waarde is 113 eenheden en het eiwitgehalte overtreft het aantal in alle andere soorten vlees en bedraagt 23,8%.
Voedingswaarde van rundvlees
Voor dagelijks voedsel, zou u midden-vet rundvlees moeten kiezen. De hoeveelheid eiwitten in zo'n
De voedsel- en energiewaarde van varkensvlees is vrij hoog. De calorische waarde is van 320 tot 487 kcal. Het bevat aminozuren die belangrijk zijn voor de mens, mineralen en sommige vitamines. Van al het vlees wordt varkensvlees echter beschouwd als het vetst en inclusief de minste hoeveelheid eiwitten.