Octopus - de meest populaire delicatesse, heeft zijn weg gevonden naar onze tafels vanuit de diepten van de oceaan en heeft een unieke, prachtige smaak. Meestal worden alleen kleine octopussen gebruikt voor voedsel, omdat ze zacht vlees en originele smaak hebben. Traditioneel worden de gerechten van deze roofdieren gekookt in Azië en Europa. Laat ons ook leren hoe je een octopus op de juiste manier kunt bereiden en verwen je familie met deze zeegeschenken.
Hoe verse octopus te koken?
We snijden de verse schelpdieren netjes langs de stam en verwijderen alle binnenkant met een mes. Als de octopus groot is, halen we de schil eraf, voorlopige problemen verhelpen het een paar minuten in gezout water. Terwijl het karkas heet is, schraapt u de dunne huid met een mes. Tentakels gescheiden van het hoofd en in willekeurige stukken gesneden, ogen en snavel verwijderen. Vervolgens wordt de octopus grondig gespoeld onder een stroom koud water en gedroogd op een zachte handdoek. Verwerkt vlees sloeg een beetje van de keukenhamer af, dus het was niet moeilijk.
Maar de bevroren octopus wordt eerst natuurlijk ontdooid en gereinigd van de schil. Alvorens te koken, wordt het vlees van de octopus in koud water gegoten en maximaal 25 minuten gekookt, afhankelijk van de grootte. Om de paraatheid te controleren, prikt u zorgvuldig door met een mes - het moet gemakkelijk het vlees binnenkomen. Vlees van een octopus kan zonder water worden bereid, gedurende 30 minuten in een kleine hoeveelheid olijfolie worden gestoofd en pas aan het einde van de bereiding worden uitgegoten.
Hoe maak ik koteletten van een octopus?
ingrediënten:
- bewerkte octopus ;
- knoflook - 2 teentjes;
- lamp - 1 stuk;
- frisse greens - indien gewenst;
- specerijen;
- plantaardige olie;
- broodkruimels.
voorbereiding
We verwijderen de snavels van de weekdieren, doven ze en draaien ze door een vleesmolen, waarbij de gepelde knoflook, ui en verse kruiden worden toegevoegd. Voeg vervolgens het gehakt toe naar smaak, kook koteletten, rol ze in paneermeel en bak ze aan plantaardige kant aan alle kanten gedurende maximaal 3 minuten.
Hoe bevroren octopus koken?
ingrediënten:
- bevroren octopus - 700 g;
- rode droge wijn - 150 ml;
- lamp - 1 stuk;
- tomatenpuree - 1 eetl. lepel;
- laurierblad;
- aardappelen - 5 stuks;
- specerijen.
voorbereiding
De octopus is ontdooid, we snijden de tentakels af en snijden het midden doormidden. Verwarm in een pan een grote hoeveelheid olijfolie en licht gesneden, fijngehakte ui. Leg de inktvis vervolgens uit en bak deze enkele minuten. Giet vervolgens de rode wijn en stoof een tijdje om de alcohol te verdampen. Voeg nu de tomatenpuree toe, verdund met water, breng op smaak met kruiden en gooi het laurierblad. Stoof de schotel onder het deksel ongeveer een uur op een vuurtje. 20 minuten voordat de inktvis klaar is, voegen we aan de pot de geschilde aardappelen in kleine blokjes. U kunt elke andere bijgerecht gebruiken - spaghetti of boekweit.
Hoe kleine octopus met bonen te koken
ingrediënten:
- kleine octopussen - 2 kg;
- droge bonen - 1 item;
- lamp - 2 stuks;
- wortelen - 3 stuks;
- droge witte wijn - 0,5 tafel;
- boter;
- olijfolie - 7 el. lepels;
- frisse greens - 1 bos;
- specerijen.
voorbereiding
Zuivere bonen worden vooraf gedrenkt in koud water. De ontdooide octopus wordt in kokend water neergelaten, waarbij een lepel plantaardige olie en een geschilde hele bol worden geplaatst. We weken de geweekte bonen in een tweede pan. Schelpdieren koken ongeveer 6 minuten en bonen - ongeveer een uur. Neem nu de steelpan, bak hierin op de met olie fijngestampte knoflook, wortelcirkels en luchok-kruiden. Wanneer de groenten blozen, giet de wijn en de resterende olie, breng aan de kook en voeg gekookte octopus en bonen. Breng op smaak met kruiden, roer en laat het gerecht ongeveer 15 minuten sudderen op een stille vuur.