Gerechten uit de pens, meestal rundvlees, zijn te vinden in vele keukens over de hele wereld, bijvoorbeeld, neem dezelfde kolven, waarvan het recept beschikbaar is op onze website. Bereid je voor op het bijproduct en stevige, dikke soepen en de tweede gang ( zelfgemaakte worst ). Voordat u een runderlitteken klaarmaakt, moet het grondig worden gereinigd en gespoeld en dan beginnen met koken. Nog lange tijd gebrouwen, maar in dit geval wordt het vlees zacht en smakelijk.
Hoe een litteken te pellen?
Dus je hebt al een stapel gekocht en vraag je nu af: hoe maak je een litteken schoon? Reinig en schraap en schraap het voorzichtig om de hele bovenste grijze laag, slijm en film te verwijderen en spoel dan goed in stromend water. Er is één klein geheim: je kunt het litteken met zout sprenkelen en een dag of twee in koud water weken, waarna alles overbodig veel gemakkelijker zal vertrekken. Vandaag kun je een reeds vrijgemaakt litteken kopen, dan hoef je geen tijd te verspillen aan een lang en moeilijk proces, je kunt het meteen beginnen met het voorbereiden ervan.
Roulette van rundvleeslitteken
Ondanks het feit dat de loopband tot de bijproducten behoort, kunnen de recepten voor de bereiding van rundvee nuttig zijn voor een feestelijke tafel, het hangt allemaal af van uw vaardigheden en vaardigheden. We zullen u kennis laten maken met een van de recepten.
ingrediënten:
- litteken - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 3-4 kruidnagels;
- ui - 1 stuk;
- zout, laurier;
- mosterd droog, paprika.
voorbereiding
Voorzichtig reinigen we het litteken, wrijven het in met zout en spoelen het in koud water. Wortelen (bij voorkeur vlak) en schoongemaakt, zodat de dikte op verschillende plaatsen hetzelfde was. We wrijven van de binnenkant van het runderlitteken met mosterd en zout, we plaatsen op de centrumwortelen en knoflookteentjes, veranderen in een strakke rol, de zijranden worden naar binnen gebogen en we binden op verschillende plaatsen met sterke draad. Bind het litteken redelijk strak, want tijdens het koken kookt het en wordt het kleiner in volume. Vul de rol met koud water en zet de pan op het vuur. 10 minuten na het koken, draineren we het water en herhalen het nog twee keer. Daarna gieten we de rol van het runderlitteken met water en gingen 4 uur koken. Bereidheid van vlees wordt bepaald door een vork - het moet gemakkelijk het vlees binnengaan. Als het litteken zacht wordt, voeg dan zout water toe, voeg de ui, peper, laurierblaadjes toe en laat nog 15-20 minuten koken. We koelen het litteken, zonder het uit het water te halen, verplaatsen het naar een schaal en maken het een paar uur in de koelkast schoon. Nu kunt u de draad verwijderen en de rol afsnijden. Je kunt het zowel warm als koud serveren.
Rundvlees pens met room en groenten
Veel gerechten worden bereid uit de vleespens, en we zullen u aan een van hen laten zien - met de toevoeging van delicate room en groenten.
ingrediënten:
- litteken - 1,5 kg;
- water - 3 l;
- azijn 9% - 9 eetlepels. lepels;
- zout - 3 el. lepels;
- ui - 6 stuks;
- wortelen - 3 stuks;
- peper, laurier;
- Boter - 3 el. lepels;
- crème - 200 ml;
- knoflook - 2-3 teentjes.
voorbereiding
Het gewassen en reeds geborstelde litteken wordt 5 uur in de marinade geweekt. We bereiden de marinade voor van water, azijn en zout. Vervolgens grondig wassen, vullen met water, ongeveer 15 minuten laten koken, water laten afvloeien, de cicatrix spoelen (tegelijkertijd, en de pan wassen). Giet nu weer water, voeg 2 uien, 1 wortel, laurier en peper toe. We zetten de kok. Bereiding van runderlitteken duurt 3 - 3,5 uur. Als het zacht wordt, laat je de bouillon uitlekken en koelt het litteken af. We snijden het met stro, uien en wortels door, we geven plantaardige olie door, voegen een litteken toe, knijpen knoflook, leggen boter en gaan door met koken gedurende 10 minuten, daarna gieten we de room in, voegen zout toe, indien nodig, en stoven gedurende 10-15 minuten. Zoals je kunt zien, is het vrij gemakkelijk om een litteken te koken en het is helemaal niet angstaanjagend.